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ceux de rœdicrième , en ce qu'ils sont , comme eux , couverts 

 d"un duvet blanc; mais ils s'en distini^uent bientôt par l'ac- 

 croissement de leur taille. Quand on veut élever des outar- 

 deaux, on leur donne de la mie de pain de seigle détrempée 

 avec des jaunes d'œufs, et lorsqu'ils deviennent plus forts, 

 du pain de seigle découpé par petits morceaux et mêlé avec 

 du foie de bœuf. 



Les outardes, que quelques-uns réputent de simple passage 

 en France^ où elles arriveroient au commencement de Dé- 

 cembre pour n'y rester que jusqu'au mois de Mars et se retirer 

 ensuite dans les pays plus au Noi'd , après s'être réunies en 

 petits groupes et quelquefois en bandes de trente et quarante, 

 se voient assez communément dans les vastes plaines connues 

 sous le nom de Champagne pouilleuse , dans le Poitou , dans le 

 territoire d'Arles et dans le Tientain près d'Avignon; mais, 

 pendant les hivers rigoureux et quand les neiges sont abondan- 

 tes, elles cherchent une température plus douce et se répan- 

 dent presque partout, excepté dans les lieux couverts de forêts 

 montagneuses ou aquatiques. Elles donnent toujours la pré- 

 férence aux endroits écartés de toute habitation et aux places 

 un peu élevées d'où elles puissent découvrir une grande éten- 

 due de terrain et se mettre à l'abri des poursuites des chas- 

 seurs et de leurs chiens, qui, n'étant propres qu'à leur causer 

 des inquiétudes et non à forcer les outardes adultes à la course, 

 ne doivent être employés que dans les temps de verglas. On 

 sait que C( s oiseaux ne s'envolent que difficilement et après 

 avoir d'abord couru en étendant les ailes; mais quand ils ont 

 remarqué qu'on cherchoit à les tourner, ils saisissent l'ins- 

 tant où ils cessent de voir leur ennemi pour prendre leur vol 

 du côté opposé à celui où il s'est montré. Comme on a beau- 

 coup de peine à les approcher et qu'on parvient difficile- 

 ment à les tirer, même avec du grosplomb ou des chevrotines, 

 on a imaginé plusieurs moyens pour tâcher de tromper leur dé- 

 fiance, et tels sont la vache artificielle, la charrette et la hutte 

 ambulante: mais Magné de Marolles, dans sa Chasse au fusil, 

 Paris 1788, p. 584, indique comme préférable un autre stra- 

 tagème. Les outardes se cantonnant par bandes et s'éloignant 

 peu des endroits qu'elles ont choisis pour leur résidence ha- 

 bituelle, il conseille au chasseur de creuser avec promptitude, 



