23o PAG 



mosphèrp paroîf ne plus exercer aucune influence. Dans les 

 contrée:-, chaudes ou tempérées, sur la cAte de Gènes, en par- 

 ticulier, il resplendit quelquefois avec éclat au milieu des 

 ténèbres de la nuit, et répand une lueur phosphorique à la 

 surface des eaux, ainsi que l'a remarqué Willughby de Eresby, 

 il y a déjà long-t; mps. 11 se plait. d'ailleuis. à vivre en so- 

 ciété, en troupes plus ou moins nombreuses. 



Son pylore est muni de deux cœcums longs et de deux 

 cœcums courts; son canal intestinal ne présente qu'une si- 

 nuosité, et sa vessie natatoire est attachée aux côtes. 



On pêche le pagre en mer avec des filets qui vont au fond 

 de l'eau, et plutôt en hiver que dans tout autre temps; mais 

 en été, on le prend à la ligue dans les endroits sablonneux 

 et peu profonds, ou avec des filets ordinaires près du rivage. 

 Quand il a été pris dans l'ccu douce, sa chair est moins déli- 

 cate que si elle vient d'un individu arraché au sein de la 

 mer. Il peut d'ailleurs servir au luxe des tables somptueuses 

 par son excellence, comme il contribue à l'alimentation du 

 pauvre par son abondance. 



Le Sparus pagrus de Bloch (267) ne paroit pas être le vé- 

 ritable pagre. 



Le Pagel : Pagrus pagcl, N. : Sparvs pagel, Lacép.; Sparus 

 erythrinus , Linnaeus. Deux rangées de petites dents pointues 

 derrière les dents antcrieures; langue et palais lisses; dos 

 caréné; ventre arrondi. 



Ce poisson, qui parvient à la longueur de 12 à i5 pouces 

 environ , et qui pèse parfois 2 à 5 livres, brille d'une grande 

 variété de nuances rouges et de teintes argentines, et a des 

 yeux d'un blanc métallique à iris doré. Il habite la mer 

 Méditerranée, mais il n'est point également commun près de 

 toutes les côtes, et il paroît préférer celles de la Campagne 

 de Rome, des Alpes maritimes, de la Provence, de Malte, 

 de la Sardaigne, et des iles de PArçhipel de la Grèce, n'é- 

 tant du reste plus abondant nulle part que sur les rivages 

 de la petite île de Lampedouse. Sa chair est blanche . grasse , 

 d'une saveur agréable et très-estlmée en friture, surtout si, 

 après l'avoir préparée ains^i , on la laisse macérer pendant 

 quelques jours dans du jus d'orange, comme l'enseigne Paolo 

 GiovÏQ dans 5on livre De Piacihus romanis. 



