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mines à filamens capillaires; un ovaire infère, chargé de 

 deux styles courts , réfléchis , à stigmates obtus ; un fruit 

 comprimé, elliptique, forniédedeux graines presque planes, 

 appliquées l'une contre l'autre par leur face interne et en- 

 tourées d'un petit rebord membraneux. 



Les panais sont des plantes herbacées, à feuilles alternes, 

 simples ou ailées, engainées à leur base , et dont les fleurs 

 sont jaunes, petites, disposées en ombelles le plus souvent 

 dépourvues de collerettes, ou qui sont formées, lorsqu'elles 

 en ont, d'un petit nombre de folioles caduques. On en con- 

 noit huit espèces , dont les deux suivantes sont les plus remar- 

 quables. 



Panais cultivé , vulgairement Pastenade , Pastenaillë 

 BLANCHE, Grand chervi : Pastinaca saliva, Linn., Spec, "bjG ; 

 Blackw. , Herb. , tab. 379. Sa racine est bisannuelle, grosse 

 comme le pouce ou davantage, charnue, pivotante, blan- 

 châtre ou jaunâtre, d'une saveur un peu aromatique et sucrée : 

 elle donne naissance à une tige droite, ferme, cannelée, 

 fistuleuse , haute de trois à quatre pieds, rameuse, garnie 

 de feuilles pubescentes, ailées, composées de folioles ovales, 

 assez grandes, dentées, un peu lobées et incisées. Les fleurs 

 sont régulières, disposées sur des ombelles ayant vingt à 

 trente rayons. Cette plaute fleurit en Juin et Juillet. Elle 

 croît naturellement en France et dans les parties méridio- 

 nales de l'Europe, sur les bords des champs, dans les prés 

 et les haies. On la cultive dans presque toute la, France et 

 dans plusieurs autres pays. Par la culture, les feuilles et la 

 tige, qui sont naturellement velues dans la plante sauvage, 

 deviennent glabres , et la racine devient plus grosse et plus 

 tendre, 



La racine de panais est un aliment sain , nourrissant, et qui 

 passe pour échaulFant; on la regardoit même autrefois comme 

 aphrodisiaque, et on en interdisoit l'usage aux jeunes filles 

 dont on craignoit les dispositions à l'ajnour. Quoi qu'il en 

 soit, cette racine est une de celles que l'on fait communé- 

 ment entrer daiis les potages pour leur donner plus c!e goût. 

 On doit prendre garde de ne pas confondre la racine de 

 panais avec celle de ciguë, qui lui ressemble un peu par la 

 forme et par la saveur. Jean Bauhin rapporte, qu'il a vu deux; 



