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on parvient à faire faire à celle-ci (rois pontes; la première 

 de cinq œufs, la deuxième de quatre et la troisième de deux 

 ou trois. 



Les paonneaux qu'on a fait éclore par une dinde ou par 

 une poule doivent être accoutumés à se percher dès que la 

 faculté du vol le leur permet, la terre étant trop froide 

 pour ces jeunes oiseaux, qui, d'un autre côté, sont trop 

 grands pour être reçus sous les ailes de leur mère adoptive. 

 Quand ces jeunes sont malades, on les guérit a peu près 

 comme les autres volailles, surtout en les nourrissant d'in- 

 sectes, de vers de farine, de mouches, de larves de four- 

 mis cl d'araignées. 



L'aigrette commence à pousser à l'âge d'un mois, et les 

 petits sont alors malades, conune les dindonneaux lorsqu'ils 

 poussent le rouge. On ne doit les mettre avec les, grands que 

 lorsqu'ils ont sept mois, et pour ne Les pas exposer la nuit 

 au froid et à l'humidité, il faut tâcher de les habituer à 

 coucher sur le juchoir. L'aigrette et l'éperon sont les pre- 

 miers signes distinctifs des jeunes mâles. L'aigrette ne tombe 

 pas, mais la queue tombe chaque année, en tout ou en par- 

 tie, vers la fin de Juillet, et repousse au printemps. L'oiseau 

 est triste et se cache pendant cet intervalle. 



Les paons, comme les autres gallinacés, saisissent le grain 

 de la pointe du bec et l'avalent sans le broyer. Lorsqu'ils 

 veulent boire, ils plongent le bec dans l'eau , où ils font cinq 

 ou six mouvemens assez prompts de la mâchoire inférieure, 

 et tenant leur tête dans une situation horizontale, ils ava- 

 lent l'eau sans faire aucun mouvement du bec. On prétend 

 que, pendant le sommeil, ils cachent la tète sous l'aile et 

 font rentrer leur cou en tenant le bec au vent. Amis de la 

 propreté , ils tâchent de recouvrir et d'enfouir leurs or- 

 dures. 



Les paons étoient un mets fort estimé des Grecs et des 

 Romains , mais plutôt comme rare et d'un grand prix qu'à 

 raison du goût de leur chair, dont on fait maintenant peu 

 de cas. Suivant Pline le naturaliste, Hortensius est le pre- 

 mier Romain qui fit tuer un paon pour sa table, lorsqu'il 

 donna son repas de récejition au collège des pontifes; et 

 dans les festins des empereurs Vitellius et Héliogabale , ou 



