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au sucre de canne , car il contient beaucoup moins de 

 mucoso-sucré ou de mélasse, et l'on peut le faire cristalliser 

 presque jusqu'à la dernière goutte. En général, un quintal 

 de sève donne deux livres et demie de sucre brut, qui peut 

 être ralliné et converti en pains très -blancs et très- sonores 

 par les procédés ordinaires ; mais l'avantage de l'avoir sous 

 cette forme et dans cet état de pureté, est acheté par la 

 perte d'un tiers de sucre. 



On doit regretter que M. Banon n'ait transmis aucune 

 donnée exacte sur les frais d'exploitation, et qu'il n'ait pas 

 joint à son mémoire (envoyé à la Société médicale d'ému- 

 lation) un échantillon du sucre qu'il a obtenu. Dans quelle 

 proportion, d'ailleurs, la séA^e est- elle fournie par chaque 

 arbre, et n'est-il pas à craindre que la soustraction de cette 

 sève ne soit nuisible à la production des fruits? car si , comme 

 on peut le soupçonner, la quantité des fruits étoit beaucoup 

 diminuée sur les noyers qu'on auroit privés d'une partie de 

 leur sève , il n'y auroit aucun avantage à en extraire du 

 sucre ; et d'ailleurs reste encore à savoir si , dans tous les cas , 

 les frais n'absorberoient pas les bénéfices. 



Les teinturiers emploient les racines de noyer et le brou 

 des noix pour donner à certaines étoffes une couleur brune, 

 qui est très-solide. Dès le temps de Pline on se servoit de 

 l'enveloppe des noix pour teindre les laines, et on emplovoit 

 aussi à cette époque les petites noix toutes jeunes pour don- 

 ner aux cheveux une couleur blonde. En faisant macérer 

 le brou, on en prépare une couleur avec laquelle on peut 

 donner aux bois blancs une teinte qui imite, en quelque 

 sorte, celle du bois de noyer. Les menuisiers et les ébénistes 

 emploient souvent cette couleur, qu'ils préparent facilement 

 dans le temps que se vendent les cerneaux, et qui se con- 

 serve long-temps. 



Le bois de noyer est doux , liant et flexible; il se taille bien 

 au ciseau et prend au rabot un beau poli. Dans sa jeunesse 

 il a peu de valeur, parce qu'il est blanchâtre, sujet à être 

 attaqué des vers ; mais il prend en vieillissant une couleur 

 brune et se veine quelquefois d'une manière fort agréable. 

 C'est un des plus beaux bois de l'Europe et celui qu'on em- 

 ploie le plus pour faire des meubles de toute sorte, comme 



