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huit ou dix ans : la greiFe hâte l'époque où il fructifie; mais, 

 quelque avantage que présentent les arbres greffes, il ne faut 

 pas espérer d'en retirer une récolte qui mérite la peine d'être 

 recueillie avant dix -huit à vingt ans. 



Les noix ne se recueillent point à la main, parce que cela 

 occasionneroit beaucoup trop de travail et de dépense ; on 

 les abat en frappant à coups de gaules les extrémités des 

 branches où elles sont placées. Cette méthode a l'inconvé- 

 nient de briser beaucoup de rameaux et de bourgeons, sur- 

 tout lorsqu'on abat les noix pour en faire des cerneaux , 

 parce qu'avant leur maturité elles tiennent bien plus forte- 

 ment aux branches et qu'on ne peut les en détacher qu'à 

 coups redoublés. Cela fait que le plus souvent les arbres ne 

 produisent beaucoup que tous les deux ans, parce que, l'année 

 de la récolte abondante, l'arbre perdant beaucoup de bour- 

 geons à fruit par le gaulage, ne peut être d'un aussi bon 

 rapport l'année suivante; mais alors, comme le petit nom- 

 bre de fruits qu'il porte n'exige pas qu'on le tourmente au- 

 tant, il donnera de nouveau, l'année qui suivra, une bonne 

 récolte, à moins que celle-ci ne soit subitement anéantie, 

 dans le moment qu'elle n'est encore qu'en espérance , par 

 des gelées tardives qui surviennent au moment de la florai- 

 son. Ces accidens ne sont pas rares dans le climat de Paris. 



Les noyers, dans leurs premières années, sont sensibles au 

 froid , et celui qui descend au-dessous de neuf à dix degrés, 

 leur est souvent fatal. Ainsi , en 1820 , nous avons perdu plus 

 des trois quarts d'un semis de noyer d'un et de deux ans. 

 Enfin, dans les hivers très-rigoureux et très- prolongés, les 

 gros arbres eux-mêmes peuvent être frappés de mort; c'est 

 ce qui arriva en 1709 à un très -grand nombre de forts 

 noyers. 



On sème rarement le noyer en place; plus rarement en- 

 core le sème-t-on pour en former des bois. Comme on le 

 plante ordinairement sur le bord des champs ou en avenue, 

 on conçoit qu'il seroit trop difficile de le garantir dans sa 

 jeunesse des accidens de toute espèce auxquels il seroit alors 

 très-exposé. Ce n'est que dans un jardin, ou au moins dans 

 un enclos, qu'on peut semer quelques noyers à demeure; et 

 ces arbres s'y élèveront avec bien plus de rapidité et à une 



