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r'^^pi'ésentées par un os qu'Hérissant avoit nommé otnoïde, à 

 cause de sa ressemblance avec un omoplate. Il varie aussi 

 befiucoup dans les différentes espèces. 



La mandibule inférieure est unie à la supérieure par un 

 os que les premiers anatomistes ont nommé l'os carré. Cet 

 os, que M. Cuvier a déterminé comme l'analogue de la caisse 

 des mammifères, s'appuie sur l'os omoïde. 11 en résulte que 

 l'oiseau ne peut abaisser la mandibule inférieure sans que 

 par un mouvement de bascule, en sens contraire, la mandi- 

 bule supérieure ne s'élève. Ce mouvement est le plus mar- 

 qué dans les canards et dans les perroquets. 



Les glandes salivaires sont situées sous la langue; elles pa- 

 roîtroicnt répondre aux sublinguales des mammifères, mais 

 leur structure est différente. Ce sont des amas de petits grains 

 ronds, creux, qui déchargent dans la bouche par plusieurs 

 orifices, l'humeur qu'ils sécrètent. 



Le pharynx des oiseaux n'a pas de muscles propres qui le 

 soulèvent, le dilatent, ou le resserrent. On y remarque à 

 peine quelques fibres longitudinales qui se continuent avec 

 celles de l'œsophage. 



L'œsophage des oiseaux se dilate en trois poches où sé- 

 journe plus ou moins long- temps leur nourriture. On aper- 

 çoit très-bien en dehors la première de ces poches, quand 

 elle est pleine d'aliment: c'est le jabot. L'œsophage se ré- 

 trécit de nouveau, et forme ensuite, en se dilatant à quel- 

 que distance du gésier, une poche remarquable par les glan- 

 des contenues dans l'épaisseur de ses parois. On la nomme 

 "le ventricule succenturié ou le jabot glanduleux. Enfin, il y a un 

 étranglement ti'ès- court entre le ventricule et le gésier, qui 

 sont tous deux situés dans la cavité abdominale. 



Le gésier ou le véritable estomac est irrégulièrement ar- 

 rondi et comprimé latéralement. Deux muscles , plus ou moins 

 épais et composés de fibres rayonnantes, forment la seconde 

 tunique de cet estomac. Le pylore, qui n'a pas de valvules, 

 s'ouvre assez près du cordia. Le canal intestinal est généra- 

 lement court dans les oiseaux. Sa longueur varie de deux à 

 cinq fois la longueur du corps. Ils ont généralement deux 

 cœcuais. 



L'extrémité du rectum des oiseaux aboutit dans une poche 



