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Olivier a fruit odorant. Cette variété est peu répandue 

 en Provence; on la rencontre plus souvent en Languedoc. Ses 

 fruits sont alongés, odorans, et ils se colorent fort tard; ils 

 sont de ceux qu'on confit à la manière de Picholini. 



Olivier a petit fruit long , Olive Picholine. Les rameaux 

 de cet arbre sont inclinés; ses feuilles larges, d'un vert assez 

 foncé, et ses olives alongées, d'un noir rougeàtre. On cultive 

 plutôt cet olivier pour confire ses fruits que pour en retirer 

 de l'huile. L'olive picholine se confit avant la maturité, pen- 

 dant qu'elle est encore verte. Elle est ainsi appelée , parce 

 qu'un nommé Picciolini, dont les Provençaux, pour se con- 

 former à la prononciation italienne, ont changé le nom en 

 celui de Picholini, est l'inventeur de cette manière de la pré- 

 parer, ou, au moins, l'a apportée d'Italie. 



Olivier pleureur; Nouv. Duham. , 5, pag. -jB , tab. 2g, 

 fig. B; Olivier de Grasse, Bernard, Mém., pag. 98; en Lan- 

 guedoc, OuLiBiÉ couRNiAOii. Lcs rameaux de cet arbre sont 

 longs etpendans, comme ceux du saule pleureur. Ses olives 

 sont noires, d'une grosseur moyenne, oblongues, plus larges 

 à leur sommet qu'à leur base, et elles fournissent une huile 

 excellente. Cet olivier est un de ceux dont la culture pré- 

 sente le plus d'avantage, ayant tout à la fois celui de fournir 

 des récoltes abondantes et de très-bonne huile. Il demande à 

 être taillé avec soin. 



Olivier a bec; en Provence, Aulivo becu. Arbre moyen, 

 à rameaux droits; à feuilles larges, arrondies à leur som- 

 met, rapprochées les unes des autres; à fruit d'une grosseur 

 moyenne, ovale -arrondi , terminé par une pointe inclinée, 

 formant une sorte de bec. Cet olivier donne d'abondantes 

 récoltes. Ses fruits sqnt du petit nombre de ceux qu'on peut, 

 lors de leur maturité parfaite, manger sans aucune prépa- 

 ration ; ils fournissent une huile très-fine. 



Olivier caillet-blanc, Nouv. Duham., 5, pag. 76, tab. 

 3o, fig. B. Arbre moyen, dont les rameaux sont redressés; 

 les feuilles grandes, rapprochées les unes des autres et d'un 

 vert peu foncé. Ses fruifs sont très-pulpeux, ordinairement 

 peu colorés, à moins qu'ils ne soient en très- petit nombre; 

 mais, lorsque Parbre en porte beaucoup , ils restent souvent 

 blanchâtres ou ne prennent qu'une teinte très-foible de rouge. 



