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goule, haligoule, tous noms dont la terminaison goule, syno- 

 nyme de gula en latin , annonce l'estime qu'on en fait. On 

 l'appelle encore conque et oreille de chardon, surtout aux envi- 

 rons de Nevers, parce qu'il croît seulement sur la racine morte 

 du chardon rolland ou roulant, et aussi \)anicaut [eryngium 

 campestre). C'est à Paulet que nous devons d'avoir rappelé aux 

 botanistes (Tr. champ., 2, pag. i33, pi. 09, fig. i-3) cette 

 espèce intéressante , bien signalée par Magnol et figurée par 

 Michéli, Gen., tab. 73 , fig. 2 ; c'est l'agancus erjngii, Decand.; 

 FI. fr. ; Pries, Sjst. mycol. , 1, pag. 84. Son stipe , court, 

 ferme, blanchâtre, est tantôt central, tantôt excentrique; il 

 porte un chapeau lisse d'un roux pâle ou grisâtre , un peu 

 irrégulier et un peu excavé dans le milieu ; les feuillets sont 

 blancs et décurrens. Ce champignon a trois pouces au plus 

 de hauteur, il est d'une consistance sèche et de bon goût. Les 

 Provençaux et les Languedociens le mangent apprêté avec de 

 l'huile, du sel, du poivre, du persil, de l'ail; mais il est 

 meilleur en fricassée de poulet et plus délicat que le cham- 

 pignon de couche. Cette plante, appelée cicciolo par les Tos- 

 cans, appartient à la famille des oreilles des buissons de Pau- 

 let et à la section IX, les gjmnopus du genre Agaricus, Pers. 

 (voyez Fonge), section qui renferme les meilleures espèces 

 de champignons. 



L'Oreille-de-charme. Champignon mentionné par Paulet , 

 Tr. , 2 , p. 1 10 , pi. 24, fig. 5,6, 7, et qui appartient à la 

 famille des Oreilles des arbres (voyez ce mot); c'est un 

 agaric qu'on trouve au pied des charmes. Il est d'un roux 

 clair, tacheté de jaune; ses feuillets sont d'un roux foncé; 

 le chapeau est latéral, anguleux et un peu irrégulier. 



L'Oreille- DE-CHAT (Paulet, Tr., 2, p. 401, pi. 186, fig. 

 4,5). Cette plante paroît être une espèce de tremella; Pau- 

 let la place parmi ses nostocs opaques : selon lui c'est un cham- 

 pignon membraneux , plissé en différens sens , de deux à trois 

 pouces d'étendue , épais de deux lignes, d'une substance molle, 

 semblable, en couleur et en forme, au livret de l'estomac 

 des animaux ruminans. 11 a une saveur forte et terreuse, 

 n'est point malfaisant, et se trouve , au printemps et en au- 

 tomne, dans les bois, au pied des noisetiers, surtout à Mont- 

 morency. 



