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Orge maritime; Hordeum maritirriMw , AU. , FI. Ped., n.''2 274, 

 t. gi , fig. 3. Son chaume est haut de trois à six pouces, 

 coudé inférieurement, terminé par un épi long de douze à 

 dix-huit lignes, y compris les arêtes, et composé de fleurs 

 groupées comme dans les deux espèces précédentes. Les deux 

 Heurs mâles sont aristées comme dans Forge des prés; l'une 

 des deux valves de leur glume est dilatée à la base, et ces 

 valves sont prolongées toutes les deux en arêtes sétacées plus 

 longues que celle de la balle. Cette plante croit dans les 

 sables des bords de la Méditerranée et de l'Océan : elle est 

 annuelle. 



"^ "■ Espèces cultivées. 



Orge commune, vulgairement Grosse orge, Escourgeon, 

 Ei'EAUTRE ; Hordeum vulgare, Linn. , Spec. , i25. Son chaume 

 est droit, haut d'un pied et demi à deux pieds, garni de 

 feuilles linéaires-lancéolées, glabres. Ses fleurs sont rappro- 

 chées en épi, toutes hermaphrodites, imbriquées sur six 

 rangs, dont deux plus proéminens; la valve externe des 

 balles est terminée par une arête droite et très -longue. 

 Comme pour toutes les plantes dont l'homme a pris soin 

 depuis les premiers âges , il est bien ditïicile et pour ainsi 

 dire impossible de déterminer aujourd'hui quel est le véri- 

 table pays natal de l'orge. Le voyageur Marc -Paul assure 

 l'avoir trouvée croissant spontanément dans la partie septen- 

 trionale de rinde; elle vient naturellement et en abondance 

 en Sicile, suivant Riedesel; en Perse, suivant Olivier; en 

 Géorgie, selon Moïse de Chorène. Heyne regarde l'Attique 

 comme la patrie de l'orge; d'autres, enfin, la croient origi- 

 naire de la Tartarie, ou même de la Russie. Quoi qu'il en 

 soit , elle est aujourd'hui abondamment cultivée en France 

 et en Europe, surtout dans les pays de montagnes : elle pré- 

 sente deux variétés; dans l'une la graine reste à sa maturité 

 enveloppée dans la balle; dans la seconde, nommée orge 

 céleste, les valves de cette balle s'écartent du grain, et ce- 

 lui-ci s'en sépare avec facilité. 



Orge a six rangs, vulgairement Orge carrée. Orge an- 

 guleuse. Orge d'hiver, Soucrion, etc.; Hordeum hexastichon, 

 Linn. , Spec, i25. Cette espèce ne diffère de la précédente 



