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que par son épi plus court, plus renflé, dont les six rangs 

 de fleurs sont égaux. Elle est cultivée dans les champs. 



Orge noibe; Hordeum nigruni , WiUd., Enum. Hort. BeroL, 

 2 , p. io35. Cette plante ditfère des deux précédentes par 

 son épi noirâtre, et par ses graines disposées sur quatre 

 rangs. On la cultive en Angleterre , où on la sème avant 

 l'hiver. 



Orge distique ou Orge a deux rangs ; Hordeum dislichon , 

 Linn. , Spec. , 126. Cette espèce diflère des trois précédentes 

 par son épi comprimé, formé seulement de deux rangs de 

 fleurs hermaphrodites, proéminentes et terminées par des 

 arêtes ; les deux fleurs mâles sont de chaque côté de l'her- 

 maphrodite et n'ont point d'arêtes. Dans une variété de cette 

 espèce, nommée orge nue , orge à café, orge d'Espagne , orge 

 du Pérou, les valves des balles fertiles s'écartent à la matu- 

 rité et laissent la graine à nu. Dans une autre variété toutes 

 les fleurs sont dépourvues d'arêtes. Cette espèce est origi- 

 naire de la Tartarie ; on la cultive aussi fréquemment que 

 l'orge commune. Elle est annuelle. 



Orge faux-riz, vulgairement Orge de Russie, Orge pyra- 

 midale, Riz rustique, Riz d'Allemagne; Hordeum zeocriton, 

 Linn., Spec, i25. Celte espèce a ses fleurs disposées et con- 

 formées comme la précédente; mais elle en diff'ère par ses 

 épis plus courts, et surtout parce que les glumes de ses fleurs 

 mâles se terminent en une arête menue, toujours plus longue 

 et souvent une fois aussi longue que la balle, qui est obtuse. 

 Le pays natal de cette orge n'est pas connu ; on la cultive 

 en France et en Europe, mais moins fréquemment que les 

 autres : elle est aussi annuelle. 



L'orge est une des premières céréales qui ait servi à la 

 nourriture des anciens peuples. Les Grecs la connoissoient 

 sous le nom de ^ùibn. Torréfiée , puis réduite en farine , 

 elle formoit leur uXÇifJov , et la polenta des [,atins. Avec 

 cette farine et l'eau, le lait, le vin, l'huile ou le miel, on 

 préparoit la pâte ou les gâteaux appelés maza. Le ifltcav» 

 étoit l'orge privée de sa tunique extérieure ( notre orge 

 mondée), dont la décoction étoit désignée sous le même 

 nom, et c'est de là que les décodions employées en mé- 

 decine ont été généralement appelées ptisanes ou tisanes. 



