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gelées considérables; il n'y a qu'un froid très-rigoureux, 

 succédant à un temps humide, qui puisse la foire périr, et 

 on en a peu d'exemples. Au printemps, des pluies continuelles 

 ou une sécheresse trop prolongée sont les seuls accidens qui 

 puissent lui être nuisibles. Dans le premier cas, l'orge pousse 

 trop en feuilles, et elle produit un grain gros, mais peu 

 abondant , et qui n'est pas propre à être gardé. Une séche- 

 resse trop longue l'empêche de s'élever, fait avorter les épis, 

 et le peu de grain qui se forme est très -petit. 



Lorsque l'orge a quelques pouces de hauteur, il est néces- 

 saire de la sarcler pour la débarrasser des mauvaises herbes; 

 ce sont les seuls soins qu'elle demande jusqu'à la récolte. 



L'époque de la moisson de l'orge varie selon le climat, la 

 nature du sol, la marche de la saison : nous avons dit que 

 dans la Laponie et la Finlande on semoit et on récoltoit 

 l'orge dans l'espace de deux mois, ce qui tient à la chaleur 

 non interrompue, développée dans ces contrées par la lon- 

 gueur des jours et le peu de temps de l'absence du soleil 

 pendant les nuits de Juin et de Juillet. Mais sous la latitude 

 de Paris, et dans les environs de cette ville, l'orge, pour 

 l'ordinaire , n'est pas moins de quatre mois et demi à cinq 

 mois à parcourir toutes les périodes de sa végétation. Semée 

 dans le courant de Mars, on ne la récolte le plus souvent 

 qu'à la fin de Juillet ou au commencement d'Août , quel- 

 quefois même plus tard, lorsque le temps a été froid et hu- 

 mide. Dans les pays du Midi , lorsque Forge a été semée 

 avant Thiver , c'est un des premiers grains qu'on moissonne. 



On se sert pour la couper, soit de la faucille, soit de la 

 faux; cela varie selon les localités. Le travail fait avec le 

 dernier instrument est plus expéditif; mais, de quelque ma- 

 nière qu'on ait coupé l'orge, il est avantageux de l'enlever 

 du champ le plus tôt possible, afin qu'il y ait moins de grains 

 perdus. Cependant cela ne peut pas toujours s'exécuter a la 

 rigueur; ainsi, lorsque des pluies survenues depuis la coupe 

 ont mouillé la paille, ou lorsqu'elle contient une certaine 

 quantité d'herbes étrangères, on est obligé de la laisser pen- 

 dant plusieurs jours, afin qu'elle se sèche. Le plus souvent 

 les gerbes d'orge ne se font pas régulièrement, comme celles 

 de froment ou de seigle, en plaçant tous les épis d'un même 



