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<îes campagnes mange aussi du pain d'orge pure , ou mêlée 

 à une certaine quantité de froment ou <le seigle. Le pain 

 fait avec la seule farine d'orge est moins nourrissant, moins 

 agréable, plus grossier et plus diflicile à digérer que celui 

 fait avec le froment et même avec le seigle : on le dit un 

 peu rafraîchissant. 



L'orge est un des principaux ingrédiens de la bière, bois- 

 son qui dans presque tous les pays du Nord privés de vignes 

 remplace le vin, et dont on retire, de même que de celui- 

 ci, par la distillation, une sorte d'alcool, mais dont l'odeur 

 et la saveur sont moins agréables que celles de l'eau-de-vie 

 ordinaire. 



En médecine l'orge mondée ou perlée est souvent em- 

 ployée. Cette dernière est celle qui est non- seulement dé- 

 pouillée de sa partie corticale, mais à laquelle on a encore 

 donné une forme presque sphérique, et dont la surface a 

 l'aspect presque poli comme une p-?tite perle. C'est à l'aide 

 de moulins, dont les meules sont disposées d'une manière 

 particulière, qu'on lui fait subir ces différentes préparations. 

 On se sert encore aujourd'hui de l'orge mondée ou perlée, 

 comme aux premiers temps de l'art de guérir, pour faire des 

 tisanes, qu'on emploie principalement dans les fièvres aiguës 

 et dans les maladies inflammatoires. La farine dorge, ou 

 seule, ou comme faisant partie des quatre farines résolutives, 

 sert à faire des cataplasmes ; mais elle est bien moins usitée 

 aujourd'hui sous ce rapport qu'elle ne l'a été autrefois. L'orge 

 a donné son nom au sirop d'orgeat et au sucre d'orge , dans 

 lesquels on faisoit jadis entrer sa décoction ; mais à présent 

 ce sirop et ce sucre se préparent sans cela. Il en est de 

 même de quelques anciennes compositions pharmaceutiques 

 dans lesquelles l'orge est indiquée, mais dans lesquelles elle 

 n'est d'aucune utilité. 



Les tanneurs emploient l'oi'ge en la faisant fermenter 

 et aigrir dans l'eau pour la préparation de certains cuirs. 

 (L. D.) 



ORGE -PETITE. (Bot.) Voyez Cevadille. ( Lem.) 

 ORGE-RIZ. (Bot.) C'est l'orge à épis larges. ( L. D. ) 

 ORGLISSE ou RÉGLISSE SAUVAGE. {Bot.) C'est ïastra- 

 gallus glycipJiyllos. Voyez Asxragalle. ( Lem.) 



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