PER 149 



des perches sous le rapport bromatologique , mais elles ne 

 sont pas toutes également estimées, et certains cantons en 

 nourrissent de meilleures que les autres. Celles du Rhin , par 

 exemple, au dire de Xénocrate , de Louis Nunnez et de Cysat, 

 sont particulièrement t rès-esti niées , et, d'après un proverbe 

 des plus vieux et des plus répandus chez les Suisses, il paroî- 

 troit que leur réputation, sous le point de vue de leurs qua- 

 lités agréables et salubres, date d'une haute antiquité. Un 

 des mets les plus délicats que l'on puisse offrir à Genève, 

 est composé de petites perches du lac Léman , que l'on con- 

 noit dans le pays sous la dénomination de mille-cantons. Il en 

 est de même, dans les Vosges lorraines, d'une autre petite 

 perche, simple variété de la perche commune, que l'on 

 prend spécialement dans le lac de Géradmer, oii les pêcheurs 

 la distinguent parles noihs dlieurlin oudliirlin, et qui doit l'ex- 

 cellence de sa chair à la nature des eaux de ce lac où 

 vivent des poissons en général exquis. 



Nous avons déjà dit que la Laponie nourrissoit une im- 

 mense quantité de grosses perches. Dans ce pays désolé on ne 

 se nourrit pas seulement de la chair de ces poissons, on se 

 sert encore de leur peau pour la préparation d'une ichthyo- 

 colle fréquemment en usage dans les provinces du Nord et 

 versée même dans le commerce des contrées civilisées de l'Eu- 

 rope. Les habitans, pour arriver au but désiré, commencent 

 par faire sécher les peaux des perches; ils les ramollissent 

 ensuite dans l'eau froide, en détachent les écailles, les ren- 

 ferment dans une vessie de renne , ou les enveloppent dans 

 des écorces de bouleau , pour les plonger dans un vase rempli 

 d'eau bouillante, oii elles demeurent durant une heure envi- 

 ron. Après ces diverses opérations, ces peaux sont transfor- 

 mées en une colle à peu près aussi glutineuse et aussi bonne 

 que celle de la vessie aérostatique de l'esturgeon, et que les 

 Lapons emploient pour entretenir la souplesse et prolonger 

 la durée du bois de leurs arcs. 



A une époque, enfin , où la thérapeutique voyoitsa marche 

 entravée par les obstacles que lui opposoient la superstition, 

 l'ignorance et l'esprit dominateur des vains systèmes , on 

 croyoit posséder un remède héroïque dans ce qu'on appe- 

 loit les pierres de perches , prétendus calculs qui ne sont que 



