5>8 PHO 



On voit que Toxigène de Teau de Thydrafe est le tiers de 

 l'oxigèue de l'acide sec. 



Propriétés de l'acide budrique hydraté. 

 L'acide butirique est encore liquide à la température de 



10 — o. Il est très-mobile. 11 ressemble à une huile volatile. 



11 hout au-dessus de loo'' et peut être distillé sans altération. 

 A :?5'^ sa (iensité est de 0,9675. 



II est incolore; son odeur a de l'analogie avec celle de 

 l'acide arctique et du beurre for(. Jeté î-ur du papier collé 

 qui n'imbibe pas l'eau sur-le-champ, il y fait une tache grasse 

 qui répand une odeur de beurre ou de fromage de Gruyère; 

 suivant quelques pi-rsonnes, la tache finit par disparoître. 



L'acide butirique a une saveur acide très- forte, très-pi- 

 quante et un arrière-goùt douceâtre très-prononcé. II blan- 

 chit les parties de la langue sur lesquelles on Ta appliqué. 



Leau le dissout en toutes proportions. 



Il en est de même de l'alcool. Cette solution a une odeur 

 ëthérée de pommes de reinette qui devient de plus en plus 

 marquée avec le temps. 



L'acide butirique s'unit facilement avec la graisse de porc 

 fondue; celte dissolution, quand elle est figée, a tellement 

 de ressemblance avec le beurre, par son odeur et sa saveur, 

 que plusieurs personnes, à qui j'en ai fait goûter, y ont été 

 trompées; mais ce qui distingue ce leurre artificiel r\u heurte , 

 c'est qu'il perd tout son acide par la simple exposition à l'air. 

 La graisse qui contient de l'acide butirique en excès, a une 

 saveur sucrée très-sensible. 



Le potassium, mis dans l'acide butirique, en d'^gage de 

 l'hydrogène, parce que l'eau de l'hydrate est décomposée. 



Des butirates. 



Les butirates que j'ai examinés sont ceux de baryte, de 

 strontiane, de chaux, de potasse, de zinc, de plomb, de 

 deutoxide de cuivre et d'ammoniaque. 



Composition, 



J'ai trouvé que tous les butirates, à base d'oxides , sont 

 formés, pour ico d'acide, d'une quantité de base qui con- 



