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Des caprates. 



Ces sels vHffèrent beaucoup des caproates sous le rapport 

 de la composition ; car loo d'acide sec saturent une quantité 

 de base qui ne contient que 5,89 d'oxigène. Ce rapport donne 

 pour la composition du caprate de baryte : 



Acide 100 



Base 56,45 ; 



ce qui diffère beaucoup de 7:2,41, quantité de baryte saturée 

 par 100 parties d'acide caproïque. 



Sous le rapport de l'odeur, les caprates se distinguent ^cs 

 sels précédens par cette odeur qui rappelle celle du bouc. 



Le caprate de baryte diffère extrêmement du butiratc et 

 du caproate de baryte quant à la solubilité dans l'eau , puis- 

 que 100 parties d'eau à 20*^ ne peuvent dissoudre qu'une 

 demi-partie de caprate, tandis qu'elles dissolvent 8 parties 

 de caproate et 56 de butirale. 



Le faprate de baryte cristallise en pe(i(s cristaux grenus 

 d'un éclat gras, dont je n'ai pu déterminer la forme. 



La décomposition spontanée du caprate de baryte dissous 

 dans l'eau aérée est très-remarquable; il se produit un prin- 

 cipe dont l'odeur est absolument la même que celle qu'on 

 l'emarque dans plusieurs sortes de fromages du commerce , 

 particulièrement dans le fromage de Roquefort persillé; ce 

 principe se développe aussi dans la décomposition spontanée 

 du phocénate de baryte. 



Préparation des acides du beurre. 



Les acides volatils du beurre se trouvent à l'état salin dans 

 l'eau-mère du savon fait avec ce corps gras; pour les en sé- 

 parer on décompose le savon et son eau -mère par l'acide 

 tartarique ; on sépare le liquide aqueux des acides marga- 

 rique et oléique, et on lave ceux-ci avec de l'eau chaude à 

 80', jusqu'à ce que le lavage filtré ne soit plus acide. On 

 réunit tous les liquides aqueux, et en les distillant on recueille 

 de l'eau qui tient en solution \gs. acides hulirique , caproïque 

 et cuprique. 



Le premier est plus abondant que le second , et celui-ci que 



