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le troisième. On neutralise ces acides par l'hydrate de baryte. 

 On fait évaporer la liqueur à siccité et on traite le résidu 

 par une quantifé d'eau insuffisante pour le dissoudre en tota- 

 lité. Ce qui n'est pas dissous doit être repris j.ar une quantité 

 d'eau insutiisante pour le dissoudre et ainsi de suite. On re- 

 traite les matières qui ont été dissoutes et ensuife évaporées 

 spontanément par un procédé analogue an précédent, et cela 

 jusqu'à ce qu'on obtienne des cristaux purs d'une seule espèce 

 de sel; et voici la manière dont j'ai jugé que j'étois arrivé à 

 ce résultat. J'ai mis une qjiantité déterminée des cristaux pré- 

 sumés purs en macération di;ns un sixième de la quantité 

 d'eau nécessaire pour la dissoudre à froid ; j'ai obtenu une 

 solution qui a été séparée d'un résidu. J'ai remis ce résidu 

 en macération avec une quantité d'eau égale à la première. 

 J'ai eu une seconde solution et un nouveau résidu qui a été 

 traité comme le précédent, et ainsi de suite. Chaque solu- 

 tion a été examinée sous le rapport de la proportion du sel 

 qu'elle contenoit et sous celui des cristaux qu'elle donnoit 

 par l'évaporation spontanée; ce n'est que lorsqu'elles se sont 

 trouvées identiques qu'on a conclu que les cristaux dissous 

 dévoient être considérés comme une espèce pure. L'acide 

 isolé des cristaux à base de baryte, par un procédé que je 

 vais décrire, a été uni à d'autres bases, et les nouvelles es- 

 pèces de sels ont été soumises au même genre de traifement 

 que celui dont je viens de parler. 



Le procédé que j'expose ici brièvement, tout simple qu'il 

 paroît, est de la plus haute importance, parce qu'il est cer- 

 tainement le moyen le plus sûr que l'on ait pour reconnoitre 

 si une substance organique que l'on examine doit être con- 

 sidérée comme une espèce de principe immédiat; c'est faute 

 de l'avoir mis en pratique que l'on a fait tant d'espèces parmi 

 ces composés. 



On isole les acides du beurre de leurs sels barytiques par 

 le procédé que j'ai employé pour séparer l'acide phocénique 

 du phocénate de baryte. 



Je découvris l'acide butirique en 1S14 , mais ce ne fut qu'en 

 ]8i8 que je parvins à l'isoler complètement des acides ca- 

 proique et caprique. 



Je renverrai à mes Recherches sur les corps gras, d'originp 



