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heno cuesta de 10 á 12 duros la tonelada de 2000 Ibs. 

 A mas del forrage de heno y grano las vacas de tambe- 

 ria reciben de 4 á 5 Ibs. de harina de maiz y 1 Ib. de 

 afrecho del costo de 40 cts. las 100 libras lo que consti- 

 tuye el alimento de invierno de las vacas en plena leche^ 



El costo de la mantención de las vacas en este país 

 no escede de 6 cts. diarios ó menos de 25 duros al año. 

 Las vacas de lechería aquí sou Guernesey, Jersey ó sus 

 cruzas. Aquí se practican los dos sistemas de depósitos 

 de leche en playo y en hondo, prevaleciendo este último. 

 Se cuida de mantener lo mas fresco posible la temperatu- 

 ra de las lecherías. La leche es espumada alas 24 á 

 36 horas de reposo; de 17 á 19 Ibs. de leche, se saca 

 una Ib. de manteca, y durante 26 á 40 semanas, las 

 buenas vacas dan de 6 á 8 Ibs. de manteca por semana. 

 La mejor viene de las lomas calcáreas pastosas situadas 

 al Sud de San Luis. La leche para el consumo de la 

 ciudad en tarros de 8 galones viene hasta de 30 millas 

 por ferro-carril. El flete se paga á razón de 1 ct. por 

 milla el tarro; la leche se vende en San Luís de 12 á 14 

 cts. galón; la manteca se vende de 35 á 40 cts. Ibs. 



San Luis es uno de ios grandes mercados do muías de 

 América. La cria de muías progresa mucho en los Esta- 

 dos. Aun muy entrado el presente siglo, la muía y el 

 burro eran tan desconocidos en Norte-América, que un 

 burro introducido en Filadeifla, era mirado como el 

 diablo por las nodrizas de la ciudad al oír sus rebusnos. 

 Entre tanto, hoy la cria de muías ha progresado de tal 

 modo, que nos ganan con mucho en el número y calidad 

 de estos animales, á los Sud-amerícanos muleteros 

 viejos de mas de tres siglos á esta parte. Asi son les 



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