275 



la costumbre de devorar y comerse con avidez toda la 

 langosta saltona que pueden haber á mano. Así por lo 

 menos nos lo han asegurado en las estancias ; y en 

 Santa-Fé, que se sufre tanto de la langosta, bien podrían 

 importarse y propagarse allí estos Indios Digger, que 

 junto con los pavos y las gallinas, serian el mejor reme- 

 dio contra esta plaga. 



En California se fabrica también queso y manteca, 

 aunque por las circunstancias que hemos especificado y 

 por la estraña ignoi^ancia de los Norteamericanos del 

 arte de la irrigación y del cultivo de la alfalfa, el país 

 no parece prestarse mucho a esta industria. 



Sin embargo, como no faltan terrenos abundantes, en 

 pastos naturales y en buena agua como en Marín 

 CounUjj por ejemplo; allí existen numerosos Butter 

 ranchos ó fábricas de manteca y queso y también en 

 otras partes donde abundan los pequeños Dairy Men ó 

 tamberos. Los Cahfornianos que tienen un genio inven- 

 tivo para todo, han organizado esta industria de una 

 manera admirable. 



Tomaremos el ejemplo en un establecimiento parti- 

 cular, en el rancho de Mr. Charles Web Howard, por 

 ejemplo. Su propiedad se compone de 18,000 acres 

 (4800 cuadras) de tierras con buenos pastos. El ha 

 establecido siete puestos ó ranchos separados, todos 

 ocupados en la fabricación de la manteca. 



El ha cercado los terrenos destinados para cada 

 puesto, dotando á cada uno de buenas casas y edificios 

 adecuados, siendo este gasto indispensable si se quiere 

 que el negocio marche bien. El salón de la fábrica 

 tiene 50 pies de largo, por 25 de ancho, con un depósito 



