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de leche en el centro, de 25 pies cuadrados; un apar- 

 tamento para chumar ó batir la manteca ; un depósito 

 mía lavandería; un gran pajar y granero de 50 pies por 

 14; un chiquero para terneros, un corral para las vacas, 

 una pocilga bien dispuesta para los cerdos de ceba, 

 y todos estos ediñcios bien construidos, pintados y 

 aseados. 



El ocupante de cada rancho ó puesto recibe del 

 propietario todo esto, junto con la tierra y las vacas 

 lecheras. El por su parte pone los utensilios y máquinas 

 de la fábrica, los carros y caballos necesarios, los mue- 

 bles de la casa, las herramientas de cultivo y el trabajo 

 necesario. El ocupante paga ademas al propietario 

 27 V^ duros por el arrendo de cada vaca lechera al año, 

 comprometiéndose á cuidar y reparar los cei'cados, la 

 casa, el ganado, los cerdos, etc., y á entregar al pro- 

 pietario un quinto de los terneros de cria, pudiendo el 

 ocupante disponer á su favor de los cuatro qiuntos 

 restantes de terneros. 



El no puede vender sino la manteca y los cerdos de 

 su pertenencia en el puesto. Bajo este sistema este 

 propietario tiene arrendadas 1520 vacas en puestos 

 separados, siendo el mayor número que posee cada 

 puestero de 125 y el menor de 115. Mr. Ho^vard, es de 

 advertir, posee las mejores vacas refinadas de raza 

 Shorthorn; empleando solo las de pura sangre de esta 

 cria y de las mejores razas lecheras conocidas. Así, se 

 hace reservar los mejores terneros de las mejores vaqui- 

 llonas. Los puesteros hacen producir á cada vaca 175 

 libs. de manteca al año, habiéndolas que producen 200 

 y hasta 250. Vendida la manteca á 30 centavos que 



