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Este aserto que parecerá increíble á nuestros hacen- 

 dados Argentinos, es, sin embargo, una verdad de hecho, 

 no solo en California, sínó en general en todos los Esta- 

 dos Norteamericanos, como se ve por los datos siguien- 

 tes que tomamos de nuestros apuntes de viage. En efecto, 

 las vacas Norteamericanas, no solo las de cria fina Short- 

 horn, Ayrshire, Guernesey ó Jersey, que son las mejores 

 vacas lecheras del mundo, sino aun las buenas mestizas, 

 vendiendo su leche aun á los mas bajos precios del 

 mercado, producen en término medio por valor cada 

 una, de 45 duros de leche al año. 



En consecuencia, los arrendatarios de Mr. Howard 

 ganan 17 V2 duros por vaca, término medio al año. Según 

 Mr. Waters director de la fábrica de Manteca y Queso de 

 Bleomfield; Robert Sellers, arrendatario de 16 vacas, 

 habiendo comenzado á enviar su leche á la fábrica el 

 20 de Abril, hasta el 20 de Noviembre (una estación 

 lechera de 7 meses), realizó por valor de 700 dollars de 

 leche, lo que hace 45 duros como producto medio de 

 cada vaca. Otro arrendatario, Frank Squibb con 10 

 vacas, realizó la suma de 400 dollars; John Runcínao, 

 otro arrendatario, con 12 vacas realizó 625 duros en 

 leche. Todo esto sin incluir el valor de los terneros que 

 tocan al arrendatario, ó de los cerdos que el engorda. 

 Esos terneros á las 5 semanas de nacidos, el puede 

 venderlos á 10 duros uno, el menor precio, para el 

 mercado. 



Hé aqui los resultados de la fabricación de manteca 

 y queso á que hemos aludido. Entre los meses de Abril 

 y Noviembre de 1881 (nosotros hemos visitado los Es- 

 tados á mediados de 1882), el establecimiento recibió 



