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todos los años un gran número de carneros finos del 

 Norte. Estos carneros se venden de 30 á 50 duros y los 

 mas escogidos á 100 duros. Los carneros estimados 

 se guardan en Texas dos ó tres años y en seguida se 

 venden á principiantes de poco capital. Generalmente 

 en Texas, no se usan establos de ningún género: todo 

 el gasto se reduce á un galpón para la esquila, un ran- 

 cho ó toldo, con un carro y un caballo de montar para el 

 pastor, es todo cuanto se precisa. Los pastores emplea- 

 dos son generalmente Mexicanos.. El que se ocupa del 

 negocio de ovejas como medio esclusivo de subsistencia, 

 debe tener por lo menos tres rebaños de 1000 ovejas 

 cada uno para que le haga cuenta. Estos rebaños deben 

 apacentarse por separado cada uno con su pastor, reu- 

 niéndose si se quiere, de noche en un puesto central. A 

 mas de los pastores, hay siempre un vaquero, también 

 Mexicano, el cual sostituye á los pastores cuando estos 

 faltan, y les preparan el almuerzo y la comida, cuidando 

 además los bueyes y vacas del establecimiento, si los 

 hay. Estas comidas se preparan con café, torta de harina 

 hecha al rescoldo y carne asada ó cocida de cabra. 

 Estas cabras destinadas al sustento, se hacen pastar 

 con las ovejas y cuestan un duró por cabeza. Cada pastor 

 consume una cabra por semana. La estación de la 

 esquila es la mas ocupada, tanto por los brazos que hay 

 que conchavar, como por la vigilancia que es preciso 

 desplegar para que la esquila salga bien, que no se 

 maltrate á las ovejas y que la lana quede en buena con- 

 dición de venta. La esquila de primavera tiene lugar en 

 Abril 15 y la de otoño, en Setiembre 15 (al revés entre 

 nosotros.) La esquila dura de tres á cuatro semanas, 



