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même gaine. Ses chatons mâles sont jaunâti'es, disposés en 

 grappe, au nombre de quinze à vingt ensemble, sur des ra- 

 meaux assez grêles. Chaque chaton n'a que six lignes de lon- 

 gueur, et ses anthères sont surmontées d'une crête arrondie et 

 denticulée. Ses cônes sont ovoïdes , hauts d'environ quatre 

 pouces dans leur maturité parfaite , qu'ils n'atteignent que 

 la troisième année. La partie saillante de leurs écailles forme 

 une espèce de pyramide raccourcie, à angles arrondis, dont 

 le sommet est tronqué et comme ombiliqué, ou chargé d'un 

 mamelon. La coquille ligneuse des noyaux est dure et difficile 

 à rompre dans l'espèce vulgaire; mais elle est tendre et se 

 casse facilement dans une variété qui n'est qu'assez rarement 

 cultivée. Les graines sont beaucoup plus grosses que dans 

 toutes les espèces précédentes; mais les ailes qui les entou- 

 rent et les surmontent , sont comparativement beaucoup 

 plus courtes. Le pin pinier croit naturellement en Italie, en 

 Espagne , dans l'Orient , sur les côtes de Barbarie ; on le trouve 

 aussi dans plusieurs département du Midi de la France. A 

 Paris et dans le Nord on le cultive dans les parcs et les jar- 

 dins paysagers. 



Le pin pinier présente cette particularité remarquable , 

 que ses fruits sont trois ans à mûrir, tandis que ceux des 

 autres espèces de pins connus parviennent en deux ans ou 

 un peu moins à leur maturité. C'est une chose digne d'ad- 

 miration , dit Pline {lib. XVI , cap. 26) que le pin porte à 

 la fois un fruit qui mûrit, un autre qui ne sera mûr que 

 l'année suivante , et un autre qui ne le sera que la troi- 

 sième : du reste , ce seroit le cas de dire qu'on ne perd 

 point pour attendre. Les amandes du pin pinier, connues 

 sous le nom de pignons doux , ont une saveur agréable et 

 analogue à celle des noisettes. En Italie, elles paroisscnt 

 avec distinction sur les tables, et entrent dans plusieurs ra- 

 goûts; on en fait aussi d'excellentes dragées. Elles ne sont 

 pas moins recherchées en Provence, où on les mêle avec les 

 raisins de Corinthe. On les employoit autrefois en médecine 

 comme adoucissantes et nutritives. Pour les conserver long- 

 temps dans toute leur fraîcheur , il faut avoir soin de les 

 laisser dans leur cône; elles peuvent se garder ainsi, dit-on, 

 pendant cinq ou six ans, sans perdre leur saveur agréable; ce 



