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Il s'accoutume du reste facilement à toute sorte d'eau, et 

 comme, en le renfermant dans des vases appropriés, on peut 

 le transporter vivant à une distance assez grande de son se- 

 iour ordinaire, on a pu l'acclimater et le multiplier dans 

 plusieurs étangs de la Frise. 



La bonté de sa chair, dont la saveur est, en général, de 

 beaucoup inférieure à celle de la chair de la plie, varie sui- 

 vant la saison de l'année où on le pèche, suivant la nour- 

 riture qui est à sa portée, et par conséquent suivant le 

 pays qu'il habite. On prétend, par exemple, qu'aux environs 

 de Memel elle est plus agréable que dans les autres parties de 

 la Baltique, et que celle des individus que l'on a pris dans 

 l'eau douce, est plus molle et moins sapide que celle des tlets 

 de la mer. Il est aussi reconnu que ce poisson est plus gros et 

 plus charnu dans la belle saison que dans tout autre moment. 



Le Flvndre : Platessa platessoides, N. ; Pleurpnectes platessoi- 

 des , Linn. Offrant une grande partie des caractères de l'es- 

 pèce précédente, ayant, comme elle, les yeux du côté droit 

 de la tête, le flyndre est muni d'une nageoire caudale arrondie ; 

 sa mâchoire inférieure est plus avancée que la supérieure; 

 ses écailles sont grandes et rudes; son côté droit est d'un gris 

 cendré avec des taches brunes ou rougeàtres; le gauche est 

 blanc. 



Ce poisson, qui a la forme générale d'une navette, et qui 

 ne parvient ordinairement qu'à la taille d'un pied au plus, 

 est très-répandu dans l'océan Atlantique boréal, et particu- 

 lièrement vers les embouchures des rivières du Groenland. 



Il est d'une saveur peu agréable, et on ne le mange ordi- 

 nairement que séché. Sous ce rapport, il partage tous les in- 

 convéniens de la morue conservée par dessiccation. 



La Plie franche : Plates.;a vulgaris, N. ; Pleuronectes platessa, 

 Linn., Bloch, 42. Yeux du côté droit de la tête-, nageoire 

 caudale arrondie ; six ou sept tubercules formant une ligne 

 sur le côté droit de la tête entre les yeux; écailles minces et 

 molles; base des nageoires anale, dorsale et caudale, couverte 

 de petites écailles; un aiguillon assez fort en avant de l'anale; 

 mâchoire inférieure plus avancée que la supérieure. 



Ce poisson, qu'on a vu peser jusqu'à seize livres, a le côté 

 gauche de son corps d'un blanc bleuâtre tant qu'il est jeune. 



