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un peu ferme, demi -cassante, abondante en eau agréable et 

 assez sucrée. La bergamotte de Hollande est très-bonne cuite; 

 elle commence à mûrir en Février et peut se conserver jus- 

 qu'en Juin. La bergamotte de Pâques ou d'hiver est un peu 

 moins grosse que la précédente , et sa chair est demi-fondante , 

 relevée d'un parfum très- agréable. Elle est rarement bonne 

 à manger a^ant le mois d'Avril, et elle se conserve bien jus- 

 qu'en Juin. 



Livre, Duham., Arb. fr. , 2 . p. 235. La poire de livre doit 

 son nom à ce qu'il est assez ordinaire qu'elle ait le poids d'une 

 livre, et sa hauteur est de trois pouces cinq à six lignes, 

 sur trois pouces huit lignes de diamètre. Sa peau est verdàtre 

 et devient jaunâtre lors de la maturité; mais elle est souvent 

 si abondamment couverte de taches et de points grisâtres, 

 qu'on aperçoit à peine la couleur du fond. Sa chair est ferme , 

 un peu acerbe, d'une saveur qui n'est pas désagréable; elle 

 prend, par la cuisson, une légère teinte rose et un goût 

 sucré , qui la rend beaucoup meilleure. La poire de livre 

 mûrit en Décembre , Janvier et Février. 



Bon-chrétien d'hiver, Duham., Arb. fr, , 2, page 212, 

 pi. 45. Une poire de bon-chrétien d'hiver a communément 

 quatre pouces de hauteur, sur trois de diamètre, et quelque- 

 fois ses dimensions sont beaucoup plus considérables, puis- 

 qu'on en a vu avoir six pouces de hauteur, sur un pied de 

 circonférence; sa surface n'est point unie, mais relevée de 

 bosses et de quelques côtes qui rendent ce fruit un peu an- 

 guleux. Sa peau est d'un vert clair, qui passe au jaune lors 

 delà parfaite maturité, et, dansles bonnes expositions, le côté 

 exposé au soleil prend une légère teinte de rouge. Sa chair 

 est cassante , fine , sèche tant qu'elle n'est pas bien mûre , mais 

 lorsqu'elle a atteint ce degré, elle devient assez abondante en 

 eau sucrée et même un peu parfumée. Le bon-chrétien d'hiver 

 commence à mûrir en Février, et il se conserve jusqu'en 

 Mai. Le bon- chrétien d'Auch ressemble beaucoup au précé- 

 dent; il en diffère principalement , parce qu'il est plus hâtif et 

 qu'il mûrit en Novembre et Décembre, 



Trésoh , Amour, Duham., Arb. fr. , 2. p. 206. Cette poire 

 ^ quatre pouces neuf lignes de hauteur; elle est ventrue dans 

 son zriilieu , qù elle a grdinairement quatre pouces de dia« 



