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mètre, et ses dnix exlrémîtés sont sensiblement rétrécies. 

 Sa peau est un peu rude au toucher, d'abord verdâtre, mar- 

 quée quelquefois de taches fauves, qui deviennent d'au- 

 tant plus apparentes que le fruit approche de la maturité, 

 époque à laquelle la couleur verte devient jaunâtre. Sa chair 

 est tendre, cassante, demi -fondante dans la parfaite matu- 

 rité, d'une saveur douce et sucrée. La poire d'amour com- 

 mence à mûrir en Décembre et peut se conserver jusqu'en 

 Février et Mars. Elle est bonne crue et encore meilleure cuite. 



Poire de quarante onces. Lois., Nouv. Duham., 6, p. 240, 

 t. 74, fig. 3. Exceptéle bon-chrétien d'hiver etla poire d'amour, 

 qui approchent de la grosseur de cette poire, toutes les au- 

 tres variétés lui sont bien inférieures; son nom lui vient de 

 la pesanteur qu'elle acquiert souvent; il est vrai que c'est 

 poids de Provence. Elle a quatre pouces six à huit lignes de 

 diamètre, sur quatre pouces ou un peu plus de hauteur; tur- 

 binée dans sa forme générale, elle est relevée çà et là de 

 bosses peu saillantes, mais assez larges. Sa peau est presque 

 partout d'un jaune citron , parsemée de nombreux points rous— 

 sâtres, et elle a une légère teinte rougeâtre du côté du soleil. 

 Sa chair est blanche, ferme, cassanie, d'une odeur agréable, 

 mais d'une saveur acerbe, qui ne permet guère de la man- 

 ger crue; cuite, elle devient rouge et acquiert une saveur 

 sucrée, fort agréable. Ce beau fruit nous a été communiqué 

 par M. Audibert, qui le cultive dans ses pépinières situées 

 sur les bords du Rhône, à Tonelle , prés de Tarascon. 



Nous terminerons ici l'exposition des poires dites à cou- 

 teau , et comme la nomenclature des poires propres à faire 

 l'espèce de cidre nommé poiré, n'ofi'riroit que peu d'intérêt, 

 nous la passerons sous silence. Ces derniers fruits ne sont en 

 général connus et cultivés que dans les campagnes, et les dé- 

 nominations que la plupart portent, n'appartiennent le plus 

 souvent qu'à des localités très-bornées. 



Le poirier, du temps d'Homère, étoit déjà cultivé. Dans son 

 Odyssée (1. Vil, v. 116), le prince des poè'tes le cite sous le 

 nom d'û;^)/H , parmi les arbres qui ornoient le verger d'Alci- 

 noijs. 



A-TTioç, étoit le nom que les Grecs donnoient ordinairement 

 eu poirier cultivé; les Latins l'appeloientp^rus, nom qui tire 



