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ce qui est préférable, parce que l'osier cooiprime les bran- 

 ches. C'est à deux époques de l'année, en hiver et en élc, 

 qu'on palisse les arbres. Cette méthode est très - avanta- 

 geuse pour les poiriers comme pour les pommiers, leur fruit 

 en est plus beau et mûrit mieux. La taille du poirier se 

 faisant à une époque où l'on distingue facilement les bour- 

 geons foliifères des bourgeons fructifères, on ne conserve de 

 ces derniers que la quantité suffisante. Les branches à fruit 

 doivent être taillées courtes, c'est-à-dire depuis trois yeux 

 jusqu'à huit, selon leur force. En Juin on ébourgeonne les 

 arbres, pour prévenir la pousse embarrassée débranches jetées 

 dans un mauvais ordre, en enlevant avec les doigts les boui-- 

 geons mal placés. 



Les cultivateurs distinguent dans les poiriers cinq sortes de 

 îjranches : i.° les gourmands et les faux bois; 2." les branches 

 à bois qui proviennent des yeux des branches taillées annuel- 

 lement; 3." les lambourdes, qui sortent partout, même du 

 tronc ; 4.° les brindilles, qui croissent sur les lambourdes; 5." les 

 chiffonnes ou branches folles. 



Dans la taille des poiriers en espalier, les branches latérales 

 sont les seules que l'on conserve communément. On coupe 

 toujours en bec de flûte et le plus près possible d'un œil. 



Au lieu d'enlever les gourmands, ce que l'on fait souvent 

 et ce qui est très- nuisible à l'arbre, qui dépérit et ne jette 

 plus que des branches fluettes, il est bien préférable de lais- 

 ser pousser les gourmands jusqu'à la fin de Juillet, en les pa- 

 lissant le mieux qu'il est possible, et de les rabattre à celte 

 époque à deux, trois ou quatre yeux, ou au bourgeon latéral 

 le plus bas. Par ce moyen , ces yeux qu'on leur a laissés s'ou- 

 vrent, et il en naît plusieurs branches fructueuses appelées cro- 

 chets, dont les yeux ont le temps de se former pour faire 

 produire à chaque branche ainsi arrêtée une grande quan- 

 tité de fruits. Au printemps suivant on taille ces branches à 

 un, deux ou trois yeux. Ce n'est donc que lorsque l'arbre est 

 trop vieux, que les gourmands sont mal placés ou absorbent 

 trop de sève, qu'il faut les supprimer. 11 en est d'ailleurs qui 

 peuvent servir à garnir un espalier vide et nu , et que, par 

 cette raison, il importe de ménager. 



On casse seulement les lambourdes par le bout, et l'année 



