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que le cidre, une eau-de-vie de meilleure qualité. On le con- 

 vertit aussi en vinaigre, qui ressemble beaucoup à celui qu'on 

 fabrique avec le vin blanc; on en fait un assez grand com- 

 merce dans certains cantons de la Normandie, et les mar- 

 chands Je vendent très- souvent sans déclarer son origine. 



Le cultivateur ne doit point négliger les avantages que pré- 

 sente la culture du poirier à poiré. Disposé par la nature à 

 s'élever vers le ciel, le poirier tient ses branches plus redres- 

 sées que le pommier; il donne moins d'ombre et nuit moins, 

 p.r conséquent , aux autres productions qu'on cultive au- 

 dessous. Ses fleurs sont moins sujettes à avorter et son produit 

 peut compenser un peu la perte éprouvée, lorsque les pommes 

 viennent à manquer. 



Le bois du poirier est pesant , d'un grain très-uni , fin , serré 

 et d'une couleur rougeâtre; il n'est pas sujet à être attaqué 

 par les vers. Il prend la teinture noire on ne peut mieux, 

 et ressemble alors tellement à l'ébène, que l'œil s'y trompe et 

 qu'on ne le reconnoit qu'à la différence de pesanteur spéci- 

 fique. Selon Varennes de Feuilles, le pied cube de ce bois 

 pèse soixante-dix neuf livres cinq onces quatre gros, quand 

 il est vert, et cinquante- trois livres deux onces, quand il est 

 sec. 11 travaille et diminue de près d'un douzième de son vo- 

 lume ; mais il lui arrive rarement de se fendre. Pour la gra- 

 vure et la sculpture en bois c'est un des meilleurs qu'on puisse 

 employer, après le buis et le cormier. 



Avant que l'art de la sculpture eût atteint cette sublime 

 perfection à laquelle il est parvenu chez les Grecs, un tronc 

 de poirier dégrossi par une main inhabile étoit le simulacre 

 du Dieu qui recevoit les hommages des mortels. Dans le prin- 

 cipe , la statue de Junon à Argos étoit , au rapport de Pausa- 

 sanias, une ligure informe formée du tronc d'un poirier sau- 

 vage , et qui , par la suite , fut abandonnée et vouée à l'oubli , 

 lorsque le temple de la déesse fut orné d'une superbe statue 

 en or et en ivoire. 



Le'^bois de poirier acquiert un beau poli ; sa dureté le fait 

 rechercher pour les ouvrages de tour et pour faire les outils 

 de menuiserie. Les luthiers en font des bassons , des flûtes et 

 autres instrumens; les charpentiers l'emploient dans les me- 

 nues pièces du rouage des moulins, les menuisiers pour en 



