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quatre foliolcsordinairement crénelées. Ses fleurssont blanches 

 ou purpurines, communément sorlitaires sur leur pédoncule. 

 Cette plante est cultivée dans les champs et se trouve quel- 

 quefois spontanément parmi les moissons. 



Le pois gris se sème presque toujours <à la volée ; on le 

 coupe quelquefois en fleur, mais plus souvent quand la plus 

 "rande partie des gousses est à maturité, et on le fait sécher 

 pour le donner aux bestiaux pendant l'hiver. C'est un four- 

 rage très- estimé , particulièrement pour les moutons. Oii en 

 connoît trois variétés : l'une hâtive, qui se sème en Mars; 

 une autre un peu plus tardive, qu'on sème jusqu'en Mai; la 

 troisième, dite pois gris d'hiver, ne se sème qu'à l'automne. 

 On emploie aussi les graines de cette espèce pour nourrir la 

 volaille , et principalement les pigeons. 



Pois COMMUN, Pois CULTIVÉ; Pisum sali ^u m, hinn., Sp. , 1026. 

 Sa racine est annuelle; elle produit une tige qui se divise sou- 

 vent dès sa base en plusieurs rameaux cylindriques, foibles, 

 couchés sur la terre si on ne leur fournit pas de quoi s'ap- 

 puyer, s'élevant le plus ordinairement à deux pieds ou envi- 

 ron, quelquefois à moins, d'autres fois beaucoup plus, selon 

 les variétés. Ses feuilles sont ailées, d'un vert glauque, munies 

 à leur base de deux stipules ovales-arrondies , dentées à leur 

 base , plus grandes que les folioles qui sont au nombre de 

 quatre à six , ovales et entières. Les fleurs sont le plus souvent 

 blanches, quelquefois rougeàtres ou purpurines, axillaires et 

 ordinairement portées plusieurs ensemble sur un pédoncule 

 commun , plus court que les feuilles. Les légumes sont oblongs , 

 presque cylindriques. Cette plante passe pour être originaire 

 de PEurope méridionale, et on la cultive partout dans les 

 champs et les jardins. L'époque la plus ordinaire de sa florai- 

 son est en Mai et Juin. 



Les pois ont été regardés autrefois comme apéritifs, diuré- 

 tiques, laxatifs et emménagogues; mais aujourd'hui ils ne sont 

 plus usités en médecine sous aucun rapport. Comme substance 

 alimentaire, ils méritent plus d'attention; ils sont nourris- 

 sans, moins lourds, moins venteux et plus faciles à digérer 

 que les haricots. C'est un excellent manger lorsqu'ils sont verts, 

 tendres, et qu'ils n'ont pas encore acquis toute leur grosseur; 

 il est très-peu de personnes qui ne les aiment pas ainsi, et il 



