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général garder dans leur gousse , jusqu'au moment défaire les 

 semis, les pois qu'on destine à être semés, et encore avec cette 

 précaution ils ne conservent pas plus de deux à trois ans la 

 faculté de germer. Pour faire des semis peu considérables, 

 comme ceux qu'on pratique dans les jardins , il est avantageux, 

 avant de les semer, de les mettre tremper dans l'eau pour 

 les faire renfler et les disposer à germer plus promptement. 

 Ces graines ne sont pas difficiles sur la qualité du sol , mais 

 elles répuisent beaucoup, ce qui fait qu'on n'en remet pas 

 dans le même terrain pendant cinq à six ans, à moins qu'on 

 n'en ait changé la terre , ou qu'on ne l'ait amandée par de 

 bons engrais. 



Dans les jardins on sème les pois en touffe ou en rayons; 

 lorsqu'on veut en obtenir de précoces, on les met sur des 

 ados ou le long d'un mur exposé au midi, et on choisit de 

 préférence un terrain léger , sablonneux et chaud. Les rayons 

 se pratiquent à environ huit pouces les uns des autres, et 

 c'est aussi la distance qu'on doit mettre entre les petits trous 

 faits à la houe ou à la bêche, et dans chacun desquels on 

 jette cinq à six graines pour former la touffe. Jusqu'au mo- 

 ment de la récolte , il ne s'agit plus que de donner quelques 

 binages et d'arroser lorsque le printemps est trop sec. Lorsque 

 les pieds de pois ont six à huit pouces , on donne des rames, 

 branches sèches garnies de leurs rameaux, aux variétés qui 

 s'élèvent beaucoup et dont les tiges trop foibles ne pourroient 

 se soutenir sans cette sorte d'appui. Enfin, on pince l'extré- 

 mité de la tige à la troisième ou quatrième fleur, pour aug- 

 menter la grosseur des fruits déjà noués et accélérer leur ma- 

 turité. Cette opération diminue d'ailleurs la masse de la récolte. 

 Au fur et à mesure que les gousses ou cosses paroisscnt avoir 

 acquis le degré de "maturité pour que les pois soient mangés 

 en vert, on les cueille, pour les employer de cette manière. 

 On laisse jaunir la plante avant de l'arracher, si l'on veut 

 récolter en sec : c'est ce qu'on fait dans les campagnes éloignées 

 des villes, où l'on ne cultive guère les pois que pour les ré- 

 colter en sec. Dans cette culture en grand on sème les pois 

 à la volée, l'on ne fume pas la terre dans laquelle on doit 

 les mettre, parce que les engrais les font pousser avec trop 

 de vigueur, et qu'alors ils donnent moins de fruits. 



