294 POI 



ytngulus iste feret piper ac thus uud. 



Hor., Epist. i4, lib. i, vers 23. 



Ailleurs il parle des mauvais ouvrages comme étant destinés 

 à empaqueter le poivre chez les marchands. 



£t piper, et qiiidquid chartis amicilur ineptis, 

 Hor., Epist. 2, lib. i, vers 270 

 Boileau a dit, en traduisant ce vers : 



Pour moi, j\'iime surtout que le poivre y domine; 

 J'en suis fourni, Dieu sait, et j'ai tout Pelletier 

 Roulé dans mon office en cornets de papier. 



Il n'est point d'aromates plus généralement répandus que le 

 poivre. Les hommes, dans tousles siècles, sous tous les climats, 

 l'ont toujours recherché avec avidité. Nous avons vu les an- 

 ciens Grecs et Romains l'employer comme condiment; de nos 

 jours on en fait une consommation prodigieuse pour l'assai- 

 sonnement des alimens dans les quatre parties du monde ; mais 

 les peuples qui paroissent en faire le plus grand usage, sont 

 les Asiatiques et les Indiens, dont l'estomac est affoibli par 

 l'excessive transpiration que produit la chaleur du climat, 

 par rhumidi(é, par l'usage, peut-être trop exclusif, d'une 

 nourriture végétale plus ou moins aqueuse ; tout les porte à user 

 des stimulans les plus énergiques. L'usage modéré du poivre, 

 associé aux alimens, est sans doute un puissant moyen d'aug- 

 menter l'action languissante de l'appareil digestif, surtout dans 

 les saisons et dans les contrées humides, chez les sujets froids, 

 lents et apathiques, ou avancés en âge; chez ceux qui sont 

 chargés de graisse, livrés à l'inaction et aux effets débilitans 

 d'une vie sédentaire; mais il ne convient pas, en général, aux 

 jeunes gens, aux tempéramens bilieux et nerveux, aux indi^ 

 vidus secs et ardens, à ceux qui sont sujets aux affections gas- 

 triques, aux dartres, aux hémorrhagies, ou qui ont une dis- 

 position à la phthisie : toutes ces personnes doivent s'abstenir 

 du poivre, ou en user très- modérément. C'est un excellent 

 tonique, propre à exciter l'appétit et fùivoriser la digestion, 

 pourvu que l'estomac soit exempt d'irritation ou d'inflam- 

 mation; autrement le poivre ne feroit qu'augmenter le désor- 

 dre de ses fonctions, au lieu de les rétablir. Il suit de I9 



