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nairement dans les arbres plus âgés, et il se forme, à leur place, 

 des bourgeons à fleurs. Les feuilles sont ovales, dentées, acu- 

 minées, longues, selon les individus , depuis un pouce jusqu'à 

 trois pouces et demi , parfaitement glabres des deux côtés et 

 même luisantes en dessus dans la plupart des arbres sauvages, 

 rarement légèrement pubescentes en dessous, toujours cou- 

 vertes en cette partie d'un duvet plus ou moins épais dans 

 toutes les variétés cultivées. Les fleurs sont blanches, teintes 

 de rose, surtout en dehors, pédonculées , disposées en co- 

 rymbes et six à douze ensemble, sur de petits rameaux dis- 

 posés le long des rameaux principaux. Les fruits , connus sous 

 le nom de pommes, varient beaucoup dans les arbres domes- 

 tiques, sous le rapport de la grosseur, de la couleur et de 

 la saveur; ils présentent aussi des différences assez remarqua- 

 bles dans les pommiers sauvages , mais qui ne m'ont pas paru 

 assez caractérisées et assez constantes pour distinguer comme 

 espèces le pommier domestique et celui des bois. Les plus gros 

 fruits sauvages sont comme une très-petite pomme d'api ; leur 

 chair est sèche, très-acide; l'extrême maturité les adoucit 

 un peu , et ils finissent par mollir à la manière des nèfles et 

 par prendre une saveur douceâtre. Le pommier sauvage fleu- 

 rit au commencement de Mai, et ses fruits mûrissent en au- 

 tomne; il est indigène des forêts de l'Europe : l'arbre cultivé 

 fleurit un peu plus tôt, et la maturité de ses fruits diflere, 

 selon les variétés, depuis le mois de Juillet jusqu'au milieu 

 de l'hiver. 



On connoît maintenant en France plus de cent variétés de 

 pommes bonnes à manger, et un bien plus grand nombre encore 

 de pommes seulement propres à faire du cidre. Je donnerai une 

 courte description des meilleures variétés de pommes appar- 

 tenant à la première division ; mais je passerai sous silence 

 la nomenclature des pommes à cidre, parce que cette nomen- 

 clature m'entraineroit trop loin et qu'elle est d'ailleurs encore 

 frès-embrouillée : non-seulement les mêmes variétés sont cul- 

 tivées sous des noms difTcrens dans chaque province et dans 

 chaque canton, mais encore dans chaque province, dans 

 chaque canton, quelquefois dans chaque vilbige et jusque 

 dans les différens vergers d'une même commune, on peut 

 trouver une ou plusieurs variétés qu'on chercheroit inutile- 



