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Les raves , les radis et les raiforts ont besoin d'une terre 

 profonde, fraîche et rendue bien meuble par de bons labours; 

 mais , pour obtenir des radis bien arrondis , il faut avoir soin 

 de piétiner la terre avant de répandre les graines. Celles-ci 

 peuvent se conserver bonnes pendant cinq à six ans. Lors 

 des chaleurs de la fin du printemps el de l'été, il faut de fré- 

 quens arrosemens aux raves et aux radis, cela les rend plus 

 tendres et moins piquans. 



Les raiforts ordinaires ne se mangent guère que pendant 

 l'automne et l'hiver, et on ne les cultive que pour les avoir 

 dans ces saisons ; ils ont une saveur plus acre , plus piquante, 

 et leur chair est beaucoup plus dure et plus coriace; aussi la 

 consommation qu'on en fait est- elle infiniment moins consi- 

 dérable que celle des raves et surtout des radis. Si les per- 

 sonnes dont l'estomac est foible ont de la peine à digérer les 

 raves et les radis, les raiforts leur conviennent encore bien 

 moins. Dans quelques cantons on mange les jeunes feuilles 

 de toutes ces plantes crues en salade , ou cuites et diversement 

 assaisonnées. 



Le radis noir contient une certaine quantité de fécule, et 

 cette substance est très -légère. M. Planche a trouvé qu'à vo- 

 lume égal elle est à celle de la pomme de terre comme 588 

 est à 800. 



Les raves, les radis et les raiforts sont antiscorbutiques et 

 ils sont certainement une propriété stimulante , plus ou moins 

 prononcée; mais on en fait peu ou point d'usage en médecine. 

 Les derniers, préalablement râpés, peuvent être appliqués 

 extérieurement comme rubéfians. Les graines sont oléagineuses ; 

 mais on n'en tire aucun parti sous ce rapport. C'est cepen- 

 dant le cas de dire ici, que depuis quelques années on a in- 

 troduit, d'abord en Italie, el ensuite en France, une nouvelle 

 variété qui se rapproche des raves par sa racine, celle-ci est 

 pourtant plus grêle que dans aucune des autres variétés. On 

 assure qu'elle a été essayée avec avantage par quelques agro- 

 nomes sous le rapport de la quantité d'huile qu'on peut ex- 

 traire de ses graines. Cette variété a été apportée delà Chine, 

 où on en retire une huile qu'on emploie pour l'assaisonne- 

 ment des alimens. 



Radis raphanistre, vulgairement Ravenelle ;Raphanusrapha- 



