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auprès de la même femelle. Il n'y a ici, comme le disoit 

 Lacépède de la classe entière des poissons, ni apparence 

 de préférence marquée, d'attachement de choix, d'afléetion, 

 pour ainsi dire , desintéressée , ni constance même d'une 

 saison. 



On s'empare des raies cendrées par les mêmes moyens 

 dont on se sert pour se procurer la raie bouclée. On les 

 pêche même en si grande quantité sur certaines côtes, qu'on 

 les y prépare pour les envoyer au loin , comme on le fait 

 de la morue à Terre-Neuve (voyez Morue). C'est ainsi que, 

 dans le Holstein et dans le Schleswig, on les fait sécher à 

 l'air pour en faire un commerce avec plusieurs contrées de 

 l'Europe , et spécialement avec l'Allemagne. A Heiligeland 

 surtout, et principalement au mois de Juin, elles procurent 

 un grand revenu aux pêcheurs, qui les recherchent aussi 

 avec ardeur dans les mers de la Hollande, où elles sont si 

 abondamment répandues , qu'elles ne peuvent toutes être 

 consommées dans le pays , et qu'on en envoie beaucoup en 

 Flandre et dans le Brabant. 



En Sardaigne , au contraire, où elle est confondue avec 

 les autres espèces de son genre sous la dénomination de Zi- 

 rulia, la raie cendrée, au rapport de Cetti, n'a presque au- 

 cune valeur, à cause de son odeur forte et sauvagine, et il 

 n'y a que les ouvriers et les pauvres qui en mangent. 



Quoi qu'il en soit, dans la plus grande partie de la France 

 et dans beaucoup d'autres pays, la chair blanche et délicate 

 de ce poisson passe pour un excellent mets, surtout quand 

 elle a été conservée pendant quelques jours, et transportée 

 à d'assez grandes distances. Son odeur repoussante et sa sa- 

 veur forte sont alors dissipées. Elle est surtout recherchée 

 après la saison de l'accouplement , car vers l'automne elle 

 devient dure; mais elle reprend en hiver les qualités qu'elle 

 avoit perdues. 



Le foie de la raie cendrée est délicat, comme celui de la 

 raie bouclée; il fournit de même une grande quantité d'une 

 huile fine et blanche , dont on fait un usage habituel dans 

 plusieurs contrées septentrionales. 



Son estomac , desséché à l'air, est mangé en guise de mo- 

 rue par les pêcheurs du Schleswig et du Holstein. 



