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sans en altérer évidemment la nature. Ces espèces sont les prin- 

 cipes immédiats. 



2.° Celles qui résultent de l'union de deux ou d'un plus grand 

 nombre de principes immédiats , unis ensemble en proportion dé- 

 finie. 



D'après ces définitions on doit exclure du nombre des es- 

 pèces , les composés résultant de la réunion en proportions indé- 

 finies, soit de principes immédiats, soit de combinaisons définies 

 de ces mêmes principes. 



Ainsi la gomme adraganthe, que Buchholz a réduite en deux 

 substances distinctes, le gluten, que M. Taddey a réduit pa- 

 reillement en deux substances, ne peuvent plus constituer 

 des espèces. 



Le mot Variété ne peut s'appliquer en chimie organique 

 qu'à des échantillons d'une même espèce, qui diffèrent par des 

 formes cristallines secondaires, ou par quelques propriétés peu im- 

 portantes du corps qui est considéré comme type de l'espèce. Les 

 variétés dans les espèces organiques ne sont qu'en très- petit 

 nombre. 



Le mot Genre ne doit s'appliquer qu'à un groupe d'espèces 

 lien définies, qui possèdent une ou plusieurs propriétés communes , 

 très -importantes ou très - remarquables. 



Tel est par exemple le genre des Sucres, qui est caractérisé 

 par les propriétés qu'ont les espèces qu'il renferme, d'avoir 

 une saveur douce et de se transformer en alcool et en acide car-, 

 ionique, lorsqu elles sont placées dans des circonstances conve- 

 nables. 



Il comprend entre autres espèces : 



1.° Le sucre cristallisable , qu'on trouve dans la canne, 

 la betterave, etc.; 



2.° Le sucre cristallisable du raisin; 



3.° Le sucre incristallisable qui accompagne toujours les 

 espèces de sucres cristallisables. 



D'après les principes que nous venons d'exposer, nous ne 

 pouvons considérer les groupes qu'on a appelé Gommes ré- 

 sines , Huiles fixes, Huiles volatiles, Résines, Graisses, 

 (voyez ces mots), comme des genres, par la raison que les 

 corps qu'on a rassemblés sous ces dénominations, n'ont point 

 le caractère de l'espèce. 



