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prunes seules en fermentafion , puis en ajout,ant un peu de 

 bierre très-chargée de houblon. On assure que cette boisson 

 est agréable et peut se conserver assez long -temps. 



La prune est un des fruits que les Hongrois mettent en ier- 

 mentation avec les pommes, etc., pour obtenir le raki, bois- 

 son moins spiritueuse que l'eau -de- vie, mais plus saine. 

 Dans plusieurs provinces d'Allemagne , en Suisse , et dans 

 quelques parties de la France des bords du Rhin , on extrait 

 du vin de prunes une liqueur alcoolique appelée Zwelschen- 

 tvasser , du nom de l'espèce avec laquelle on la fabrique le 

 plus souvent, qui est inférieure à l'eau-de-vie ; mais, qui 

 lorsqu'elle a vieilli, est aussi recherchée de certaines per- 

 sonnes que le Kirscheruva^ser , et dont on fait, dans les pays 

 où elle se fabrique , une grande consommation en boisson et 

 dans les arts. 



Les expériences de plusieurs chimistes ont prouvé qu'on 

 pouvoit extraire des prunes un sucre aussi blanc, aussi bien 

 cristallisé et aussi agréable au goût que celui que l'on retire 

 de la canne des colonies (saccharum ojficinariim , Linn.). la 

 découverte en est due à M. Bonneberg, chimiste, dont les 

 essais ont été confirmés par MM. Ludersen , docteur en 

 médecine, et Heydeck, pharmacien, à Brunswick. Vingt- 

 quatre livres de prunes, y compris les noyaux, ont fourni à 

 ce dernier deux livres de sucre, six livres de sirop et deux 

 pintes d'eau-de-vie. Le sucre pourroit être livré à un franc 

 vingt- cinq ctntimes et le sirop à moitié moins. 



Le bois de prunier est dur, compacte, parsemé de belles 

 veines rougeàtres; il reçoit un beau poli. On lui donne le 

 nom de satiné de France , de satiné bâtard. Les ébénistes et les 

 tabletiers l'emploient fréquemment; les tourneurs s'en servent 

 pour faire des manches de balais, des rouets, des chaises et 

 différens autres ouvrages. Mais il faut qu'il soit bien sec ; car 

 il se tourmente et se fend assez facilement. On lui donne une 

 belle couleur rouge en le faisant bouillir dans l'eau de chaux. 

 Sa pesanteur spécifique varie , suivant les variétés, entre cin- 

 qTiaute-une et cinquante-neuf livres par pied cube. ( L. D.) 



PRUNIER. ( Bot.) Selon M. Bosc, on nomme ainsi en Bre- 

 tagne Vepicea, arbre de la famille des pins. ( Lem. ) 



PRUJNIER D'AMÉRIQUE. {Bot.) Les œombins et les my- 



