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Suivant M. Berzelius, loo parties de cet acide neutralisent 

 une quantité de base qui contient 7,C d'oxigène, c'est-à- 

 dire le huitième de Foxigène de Tacide. 



Propriétés. 



Il est sous la forme de poussière ou de petits grains cris- 

 tallins transparens, ^ 



Il n'a qu'une très -légère saveur acide. 



L'eau froide n'en dissout que très- peu: i partie d'acide 

 exige, pour être dissoute, 60 parties d'eau bouillante, suivant 

 Schéele , et 80 parties, suivant Hermstsedt et Guyton-Mor- 

 veau. Cette solution donne des cristaux par le refroidisse- 

 ment. Elle n'a qu'une légère saveur acide. Elle rougit le 

 tournesol. 



La solution d'acide sacholactique précipite les eaux de 

 chaux, de baryte, de strontiane, les chlorures de calcium, 

 de strontium, de barium, les nitrates d'argent, de plomb, 

 de protoxide cie mercure. 



Elle ne précipite pas les sulfates de chaux, de fer, de 

 ïinc , de cuivre, de manganèse. 



L'alcool ne le dissout pas sensiblement. 



L'acide sacholactique , dissous dans l'eau ou humecté, s'al- 

 tère assez facilement. 



L'acide nitrique bouillant ne le décompose que difficile-' 

 ment, 



Lorsqu'on le soumet à la distillation , on obtient du gaz 



hydrogène carburé, de l'acide carbonique, un liquide acide 



brun, un acide particulier sublimé, que Trommsdorff a pris 



pour de l'acide succinique, mais qui n'en est pas, ainsi que 



M. Houton-Labillardière l'a prouvé. Voyez Pvro-mdcique 



[Acide], „ , 



Préparation. 



On met dans une cornue de verre tubulée , munie d'uu 

 récipient, 1 partie de sucre de lait avec 4 parties d'acide 

 nitrique à 62''; lorsque ces corps paroissent n'avoir plus d'ac- 

 tion, on élève peu à peu la température jusqu'à faire bouillir 

 la liqueur. Quand elle est devenue sirupeuse par la concen- 

 tration , on ajoute 3 parties d'acide nitrique, on continue 

 la distillation, et après que l'acide n'a plus d'action, on laisse 



