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ordinairement trois à quatre ans. et elle pourroit même du- 

 rer le double, mais cela épuiseroit trop le terrain, et Ton 

 préfère généralement relever les bulbes de terre tous les trois 

 à quatre ans , dans le courant de Mai , lorsque les feuilles sont 

 sèches; et après en avoir séparé les cayeux qui servent à la 

 multiplication de la plante, on en fait une nouvelle planta- 

 tion dans un autre terrain. 



Il faut cinq livres de safran frais pour en avoir une lors- 

 qu'il est parfaitement desséché, et un champ d'un arpent ne 

 rapporte au plus, la première année, que quatre livres de 

 cette substance sèche; mais à la seconde et à la troisième ré- 

 colte le produit esf souvent quadruplé et quintuplé. 



On cultive aussi le safran dans les jardins comme plante 

 d'ornement , et ordinairement on le met en bordure. On peut, 

 de même que dans les safranières, le laisser trois à quatre 

 années à la même place. 



Les autres espèces de safran , qui fleurissent au printemps, 

 se plantent en automne et se traitent d'ailleurs comme le sa- 

 fran cultivé. 



Les anciens faisoient grand cas du safran comme aro- 

 mate. Les Romains préparoient, en le faisant infuser dans 

 le vin, une liqueur qui leur servoit à parfumer leurs théâ- 

 tres. 



De nos jours le safran est employé dans différentes contrées 

 comme assaisonnement. Les Polonois en font familièrement 

 usage dans divers alimens. En Italie, en Espagne et dans quel- 

 ques provinces de France on en met dans les ragoûts, dans 

 les soupes. On s'en sert encore plus généralement pour don- 

 ner de la couleur aux gâteaux , au vermicel , aux crèmes , aux 

 liqueurs de table, aux pastilles. Il fournit une teinture jaune, 

 mais qui est peu solide. 



Le safran a une odeur forte, aromatique et enivrante. Il 

 est employé en médecine comme tonique, sudorifique, nar- 

 cotique et antispasmodique, et il a été aussi regardé comme 

 un puissant emménagogue. On en prépare dans les pharma- 

 cies une teinture alcoolique, et il entre d'ailleurs dans plu'- 

 sieurs compositions officinales. A l'extérieur on l'applique 

 comme résolutif et comme calmant. 



Safran d'automne; Crocus autumnalis, Poir. , Dict. encycl. . 



