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que le sol soit humide , ou au moins susceptible d'être inondé 

 à volonté: il ne peut être cultivé avec profit que dans les climats 

 chauds et tempérés. On a essayé diverses fois d'eu introduire 

 la culture dans les contrées méridionales de la France; mais 

 on a été obligé d'y renoncer , à cause des vapeurs malfaisantes 

 et meurtrières quis'élevoient des rizières, et qui en rendoient 

 le voisinage dangereux. On avoit établi des rizières en Au- 

 vergne, sous le cardinal Fleury ; mais le gouvernement fut 

 forcé de les interdire, parce qu'elles infectoient l'air, et cau- 

 soient des épidémies. Il y en a eu , pendant quelques années, 

 dans le Roussillon , que l'on a été également obligé de détruire. 

 En Espagne il est défendu d'établir des rizières , à moins 

 qu'elles ne soient à plus d'une lieue de distance des villes. 

 Quoique cette culture existe toujours dans le Piémont aux 

 environs de Navarre et d'Alexandrie , elle y offre les mêmes 

 inconvéniens; les fièvres intermittentes et malignes y sont 

 très-fréquentes, pour ne pas dire continuelles. 



Dans l'Inde, à la Chine et en Egypte , les rizières n'exhalent 

 point de vapeurs malfaisantes. On a cru que cela provenoit 

 de la chaleur du climat, qui occasionoit une prompte éva- 

 poration: il paroit plutôt que la véritable cause est dans la 

 situation des rizières, et dans la manière dont on les dirige. 

 En Europe elles sont toujours placées dans des terrains bas et 

 naturellement marécageux; Teau que l'on y fait entrer n'est 

 pas assez souvent renouvelée ; elle est stagnante et se putréfie : 

 il faudroit qu'elle ftlt, pour ainsi dire, courante, et que le 

 terrain fût tellement disposé , qu'on pût le mettre entièrement 

 à sec à volonté en peu de jours , dès qu'on auroit supprimé 

 l'eau. Dans l'Inde elle est courante, ou très-souvent renou- 

 velée pendant la croissance du riz. Dès que le grain est formé, 

 on ne met plus d'eau, on la laisse écouler, et l'on fait des- 

 sécher les rizières; la chaleur fait évaporer promptement Thii- 

 midité de la terre: d'où il résulte que, lorsque le grain est 

 mûr, le champ est desséché; alors on fait la récolte à sec , 

 et, lorsqu'elle est faite, on arrache les chaumes avec leur ra- 

 cine , on les expose à l'air et au soleil , et ensuite on les brille 

 pour engraisser le terrain. Dans les pays où les rizières infec- 

 tent l'air, on laisse l'eau dans les champs, ou bien elle ne 

 s'écoule pas en totalité, et le terrain n'est pas mis entièrement 



