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et le rendre tel qu'on le voit dans le commerce. Nous y tett* 

 voyons le lecteur, nous bornant à quelques détails généraux 

 sur cet objet. 



Le riz n'est point une plante vorace ; elle ne consomme pas 

 beaucoup de principes. Une terre quelconque en a toujours 

 assez pour favoriser la végétation de cette plante, et la faire 

 parvenir à parfaite maturité. Les terres légères lui sont propres, 

 pourvu que la couche inférieure ne laisse point échapper 

 des principes de végétation que les eaux dissolvent. Il faut 

 que le terrain destiné à une rizière soit bien de niveau et 

 exposé au soleil , afin qu'il retienne l'eau , et qu'on puisse , par 

 une pente douce, la faire écouler chaque fois qu'on veut 

 renouveler l'inondation. Les eaux de rivière sont préférables 

 aux eaux de source; les eaux des mares et des étangs occu- 

 pent le second rang; mais, si Ton n'avoit que de Teau de 

 pluie ou de fontaine, il faudroit avoir l'attention de faire 

 passer ces eaux à travers une fosse où l'on mettroitde la vase 

 de rivière, une certaine quantité de fumier de cheval , et 

 une égale quantité de crottin de mouton. 



Il faut bien labourer le terrain : plus la terre est ameublie , 

 et plus elle est favorable à la végétation du riz; on la fume 

 bien. On divise la rizière par espaces carrés , à peu prêt» 

 comme les espaces des jardins ; on environne chaque espace 

 d'une 'espèce de petite levée ou chaussée de terre , exhaussée 

 de quinze pouces et épaisse de deux pieds. Cette chaussée est 

 destinée à retenir l'eau dans la rizière : il faut qu'elle puisse 

 soutenir un homme qui passe et repasse dessus pour l'arrose- 

 ment. Ces compartimens doivent être arrosés si commodément 

 que l'eau y découle avec facilité, et y séjourne sans s'extra- 

 vaser par aucune crevasse. Il faut enfin qu'elle y soit retenue 

 comme dans un petit étang. On voit par là qu'il n'y a que les 

 plaines qui soient propres à former des rizières. On fait couler 

 l'eau d'un espace à l'autre par de petites ouvertures, ou ce 

 que Ton appelle clefs pour les étangs, de sorte que l'on peut 

 y introduire l'eau et l'en faire sortir à volonté. 



On sème le riz au commencement d'Avril , à peu près aussi 

 épais que le froment, et on le recouvre avec la charrue ou 

 avec la herse. On observera surtout de faire tremper la se- 

 mence dans l'eau pendant l'espace d'un jour ou deux , et de 



