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año arriba y 4,600 carneros gordos, que casi llegan á 

 tener el peso y carne de una de nuestras vacas de estan- 

 cia. Todo esto fuera de la inmensa cantidad de caza, 

 conejos, cerdos, aves, pan, huevos, manteca, queso, le- 

 che, pescado y carne congelada, que es escelente y 

 abundantísima, etc. etc., que se espenden diariamente en 

 los mercados y en toda la ciudad. 



Los carneros son generalmente de la raza South down^ 

 que es la mas estimada y cara; y de las razas Costwold, 

 Dishley, Lincoln, etc. Junto con los corderos y carneros 

 especiales de présale, que constituyen la carne de mesa 

 mas estimada. De la importación de carne y cerdo ame- 

 ricano para el consumo del Reino Unido, hablaremos en 

 otra parte de un modo especial. 



El mercado de caballos en Londres suele tener lugar 

 en el mismo local de los ganados; y allí se pueden ver, no 

 los mejores caballos por cierto, que es preciso comprar- 

 los en otra parte, sino los caballos comunes del consumo, 

 con todas sus buenas y malas calidades y mañas. Los 

 precios que allí, ó en otras partes se pagan por los ca- 

 ballos de estimación de razas conocidas, son fabulosos. 

 Pero se entiende que esto es por crias nativas y garan- 

 tidas finas. 



Los caballos estrangeros, no siendo de crias estima- 

 das y legítimas, como la raza árabe, la frisona, la per- 

 cherona, la andaluza, etc., solo pueden obtener precios 

 de estimación ó desconfianza, según su aspecto. Sin em- 

 bargo, los norte-americanos, con su habilidad acostum- 

 brada, tienen mercado abierto para sus crias caballares 

 en Inglaterra, obteniendo altos precios por sus productos 

 mas estimados. Esto se comprende; es la misma raza 



