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centro por una máquina de diez caballos de potencia, la 

 cual suministraba la fuerza necesaria para mover la 

 maquinaria del establecimiento, que podia ser impartida 

 desde la oficina del administrador. Esta máquina se 

 hallaba separada de ambos estremos por tabiques de 

 tablas, habiendo un pasadizo en el medio que dividía el 

 edificio en dos departamentos distintos é independientes. 

 Una de estas divisiones se hallaba afecta á las máquinas 

 llamadas Cream-separators^ separadoras de la crema, 

 esto es, de la grosura de la leche, y para una exhibición 

 de la fabricación del queso de la leche espumada por el 

 sistema alemán. El otro constituía la lechería propia- 

 mente dicha. Una serie de tirantes, (Shafstings), esten- 

 diéndose por todo el edificio, sostienen las poleas y las 

 correas que deben poner en movimiento los batidores 

 de la manteca y demás, en el departamento de la 

 Lechería, en el cobertizo, y para los separadores de la 

 crema, en su departamento especial. Estas últimas se 

 hallan sobre un suelo entarimado con fuertes tablas; 

 mientras el departamento de la Lechería, se hallaba em- 

 baldosado con tejas rojas, convenientemente dispuestas 

 para asegurar el drenaje adecuado. No obstante el in- 

 terés de las máquinas separantes, el departamento de la 

 Lechería era el mas atrayente de todos. 



Al estremo de la máquina un estanque de hierro gal- 

 vanizado daba una constante provisión de agua caliente 

 para la limpieza de las vasijas, y una spita en conexión 

 con el estanque, suministraba el agua fria. Al otro 

 extremo de la Lechería se hallaban dos estanques de la- 

 drillo revocados é impermeables, en los cuales la leche 

 dispuesta según los sistemas americano y danés, era 

 introducida cada dia, y de la cual se estraia una graa 

 parte de la crema empleada para hacer la manteca. 



