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de 6 á 7000 revoluciones por minuto. En el acto, una 

 separación instantánea tiene lugar. La parte mas pe- 

 sada es lo que se llama leche espumada, es espulsada 

 fuera de la vasija al través de un tubo curvo, perforado, 

 que comunica con el espacio abierto, de donde la leche 

 cae en medio de dos artesas ó tapas de estaño, pero 

 provistas de una sahda tubular. 



La rapidez con que la leche penetra en el centrifugo 

 debe regularse según la velocidad con que es espulsada; 

 mientras mayor es la velocidad, mas rápida es la sepa- 

 ración. La crema permanece cerca del centro, se eleva 

 por el contorno exterior del "tubo de entrada y va á 

 vaciarse ella misma en la arteza superior de estaño, de 

 donde sale al exterior por su conducto ó llave. El tubo 

 y la vasija rotátil, son de acero forjado de una sola pieza 

 probados bajo la presión de 250 atmósferas. El caño ó 

 columna central descansa sobre un caballete de corcho 

 (ó bien sobre una taza de madera, como hoy se usa) 

 inyectada en el tallo de batir. En el caso de que la 

 acción sea cortada por la rotura de la correa ó por cual- 

 quier otra cansa, la vasija continuará girando durante 

 mucho tiempo. 



Los resultados de la máquina Laval, en lo que respecta 

 á separación, son perfectos, resultados considerados 

 como superiores á los que dá el método frigorífico ó con 

 hielo. 



Ella, sin embargo, no carece de inconvenientes, como 

 ser la enorme rapidez que exije, pues aun cuando solo 

 se emplean de 5 á 6.000 revoluciones por minuto, como 

 hoy se practica, esta es todavia una rapidez prodigiosa, 

 y un accidente cualquiera de la máquina puede conducir 



