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La diferencia entre ambas resulta de esta diversidad 

 de medios. La Galloway tiene una piel mas gruesa y 

 mas peluda, y presenta un aspecto ligeramente mas tosco 

 que la cria del norte. Sus admiradores pretenden que la 

 cria mocha de Escocia sobrepuja á todas las otras en su 

 producción de carne. Talvez no supera en esto á la 

 Shorthorn y la Hereford, pero en todo caso se halla en 

 primera fila entre los animales buenos productores de 

 carne; y es, en lo que respecta al babor y delicadeza, 

 superior á todas las otras. 



En la Exposición de 1878, en París, esta cria obtuvo 

 los primeros premios, incluso el de 2,500 francos, adju- 

 dicado al ganado mas productor de carne. En las expo- 

 siciones inglesas ocupa también una posición gefe. 



Su superioridad sobre las otras crias bajo el punto de 

 vista comercial, se funda sobre todo en la escelente cali- 

 dad de su carne y en el alto persentage de su peso neto 

 con relación al vivoj la carne de esta cria es compacta y 

 de grano fino, bien entreverado lo magro con lo gordo 

 y su grasa de primera calidad. Su grasa interior es 

 abundante. Algunos la comparan al Devon chico en lo 

 rendidor de carne y grasa; pero se le asemeja sin sobre- 

 pujado. 



En los mercados se paga por el ganado mocho de 

 Escocia perfeccionado, un precio superior al de las otras 

 reses. Esta cria se presta muy bien á cruzarse con el 

 Shorthorn, obteniéndose resultados maravillosos en punto 

 á cantidad y calidad. Estas cruzas son muy generales 

 en el nordeste de Escocia; la mejor carne que se vende 

 en los mercados de Londres viene del producto de esta 

 cruza. El mejor sistema es hacer pisar la vaca Polled 



