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Cumplido el mes, se apartan los lechoncitos de la madre 

 y se les dá de comer afrecho remojado, zapallo, maiz ó 

 guisantes cocidos. A las 8 semanas ya se habrán destetado 

 ellos mismos y se les puede separar de la madre, sin que 

 lo sientan. Cuando los lechoncitos tienen 6 semanas, los 

 que no se destinan para crianza deben ser castrados. Por 

 algún tiempo después de despechados se les debe dar de 

 comer amenudo hasta satisfacerse maiz, avena, cebada, 

 zapallo, ó guisantes cocidos; y en buen tiempo se les debe 

 permitir mucho ejercicio. Cuidados en su tierna edad y 

 bien alimentados en seguida, pueden servir para la mesa 

 en cualquier edad y sin costo de ceba. 



Los cerdos son buenos manufactureros de carne y 

 tocino, y no hay alimento que rechacen. Así es que por 

 su medio, todoz los desperdicios de la casa pueden utili- 

 zarse, convirtiéndolos en grasa y carne de cerdo. 



En las inmediaciones de las grandes ciudades se man- 

 tienen estos animales con los desperdicios de las casas, 

 mercados y mataderos, lo que basta para engordarlos 

 espléndidamente. 



Estos desperdicios ee sancochan juntos y se les añade 

 un poco de afrecho ó maiz molido. 



Lejos de las ciudades estos animales se sustentan y 

 engordan con maiz, coles y raices cocidas, cebada, afre- 

 cho, zapallos y desperdicios de fruta y de toda especie : 

 pero solo el maíz, la cebada, el zapallo y la leche cocidos, 

 producen chanchos de primera calidad; su carne es en- 

 tonces blanca y de esquisita fragancia. Habas y guisan- 

 tes cocidos son un buen alimento : pero debe añadírseles 

 maiz, afrecho y otros ingredientes para obtener buen 

 resultado. Los chan .hos criados en la abundancia, se 



