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(80 (a)). Se entiende que aquí no citamos lo estraordina- 

 rio, sino lo común. Carnéanse para el mercado de Lon- 

 dres todos los años multitud de terneros de menos de dos 

 años con 70 stones peso neto (40 (a)); vendiéndose gordos 

 de año y medio, y menos, á precio muy remunerativos. 

 Hay vacas Shorthorn que han producido mas de 90 sto- 

 nes de carne; y la temprana precocidad y madurez de 

 estos animales, se nota sobre todo en sus cruzas. 



La raza Hereford es famosa por la excelente calidad de 

 su carne y de su cuero; pero no es notable como lechera. 

 Aunque los Hereford sean en general de menos cuerpo 

 que los Shorthorn, cuando se les alimenta bien desde tem- 

 prano, alcanzan el mismo peso con gran precocidad. El 

 Hereford es natural del condado de este nombre, del 

 Shropshire y de Wales. No hay en Inglaterra un con- 

 dado donde el mérito medio del ganado sea mas eleva- 

 do que en Heresfordshire. 



Gran número de novillos, vacas y vaquillonas de dese- 

 cho son vendidas para engordarse en otras partes de la 

 Inglaterra. La formación de esta cria perfeccionada data 

 de mas de cien años. En ella, sin embargo, no hay fa- 

 milias de moda que, como en el Shorthorn, obtengan pre- 

 cios escepcionales; de ahí la uniformidad y superioridad 

 general de la cria. Esta raza pura es casi toda ella roja, 

 con cara, crines y pescuezo blancos. La carne de la raza 

 Hereford es muy tierna y de grano flno, pero no es abun 

 dante en gordura interna, por lo cual los carniceros no la 

 estiman como la mejor carne de etalage. Los Hereford 

 sobre todo, á causa de su piel; superior a la del Shor - 



