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cantidad que de esta leche se consume en amanjantar y 

 engordar terneros, puede llegar de un 6° á un 8° del pro- 

 ducto total. El resto se emplea en hacer manteca ó queso 

 ó es consumida en natura. La cantidad de leche consumi- 

 da de este último modo se calcula en un millonde galo- 

 nes por dia, á razón de \\4: pinta diaria por cabeza de po- 

 blación. Esta cantidad aumenta diariamente conforme 

 aumentan su baratura y facilidad de distribución y los 

 hábitos de sobriedad en el pueblo. Quedan, pues, qui- 

 nientos millones de galones para convertirse en manteca 

 y queso. Se crje que el negocio de lecheria en Inglaterra 

 es mas productivo que el de carniceria, á pesar de que la 

 gran importación de manteca y queso extranjero hace 

 competencia á la producción inglesa. 



Las pariciones tienen lugar en Inglaterra, de Enero á 

 Mayo, siendo las vaquillonas las mas tardias en parir. 

 Las vacas alimentadas en el campo con pasto son las que 

 proporcionan la mejor leche para quesO: siendo su leche 

 de menos costo. En las lecherias inmediatas á las ciuda- 

 des, donde se consume leche todo el año, debe también 

 hacerse lugar á la parición todo el año. A las vacas le- 

 cheras en estabulación debe suministrárseles abundancia 

 de raices cocidas y picadas como alimento, ó en su de 

 tecto, alfalfa seca sin picar. La paja se les dá picada, 

 junto con las raices cocidas y picadas. En lo demás la ali- 

 mentación de las vacas lecheras es como se ha indicado 

 eu otra parte. Para reasumir diremos que la ración de 

 una vaca lechera en el invierno en los establos inme- 

 diatos á las grandes ciudades, es la siguiente por dia: 



Paja picada mezclada con raices picadas (^^wZ^jec?) veinte 

 ibras; cebada de cerveceriíí, dos libras; harina de maiz 



