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del Oeste, han contribuido á disininuir la sequedad del 

 clima y á regular mejor la caida de las aguas. 



Bajo tan diversas condiciones, al través de este vasto 

 continente,el cultivo se diversifica mucho. El es conducido 

 en grande escala en muchos estados del Oeste; y en una 

 escala mucho menor en el Este. El se adapta á la situa- 

 ción, al clima y al mercado. El cambia sus i3rincipales 

 producciones según cambia la demanda ó el precio. Debi- 

 do á una baja en el valor de los productos de la lecheria, 

 muchos cultivadores del Ohio y de otras partes han redu- 

 cido el número de sus vacas y aumentado el de sus ove- 

 jas. Sus vecinos de Pensilvania dan la preferencia al 

 cultivo de la papa y del tabaco; mientras los pobres culti- 

 vadores del Oeste que al principio se consagraban esclu- 

 sivamente al cultivo del aynigo del pobre, (el trigo), poco á 

 poco varian sabiamente su cultivo y crian vacas, ovejas y 

 cerdos. 



En torno de las grandes ciudades las hortalizas se cul- 

 tivan en grande escala y en gran abundancia y variedad. 

 En los ferro-carriles y hoteles del Oeste, en la comida ó 

 la cena se presentan de 6 á 8 platos de vegetales á mas 

 de la carne. Las frutas son igualmente abundantes y 

 universalmente usadas : donde no se producen las llevan 

 baratas porlos ferro-carriles. En los buenos suelos calcá- 

 reos de las riberas del Hudson, se producen las mas bellas 

 manzanas del mundo. En el valle del Génesis, que hace 

 40 años era el granero del continente, hoy se cultivan con 

 gran profusión las peras y las manzanas, exportándose en 

 todas direcciones. Hoy en los Estados Unidos se cultivan 

 mas de 2 millones de acres en solo manzanas. En New- 

 Jersey y sobre las riberas del Delawareydel Chesapeake 



