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dos todos los años produciendo 7 millones de reses con 

 un peso medio de 600 libras, lo que á razón de 6 es. fs. 

 por libra dá como producto fts. 37,50 (950 $ m^ por res 

 (fuera del valor del cuero y achuras), lo que constituye 

 una suma total de 263,000,000 de duros. A esto hay que 

 añadir 7 1/2 duros por cabeza como valor del cuero y de 

 la grasa, lo que da un aumento de 53 millones mas de 

 duros, obteniéndose 315 millones de duros como producto 

 anual del ganado mayor. Si se computa también el valor 

 de las achuras habrá que añadir diez millones mas de du- 

 ros, lo que hace un total definitivo de 325 millones de 

 duros. 



Cien mil de estas reses se exportan anualmente como 

 carne conservada al hielo, cien mil mas se exportan en 

 pié, y otras cien mil en forma de tasajo ó conserva. Las 

 reses que se exportan jamás bajan de 700 Ibs. de peso 

 neto. Las carnes conservadas provienen de animales de 

 400 á 500 Ibs. Estas 300 mil cabezas esportadas no re- 

 presentan la 23^ parte del producto total, quedando para 

 el consumo doméstico 6.750,000 cabezas del peso medio 

 de 600 Ibs. cada una, lo que dá un consumo de 84 Ibs. de 

 carne de vaca por cabeza de habitante. Si á esto se añada 

 la carne de ternera, tocino, chancho, carnero, descontando 

 lo exportado, tenemos un consumo anual de 160 Ibs. por 

 cabeza. Añadiendo á esto el consumo de caza, de aves de 

 corral y de pescado, que todo ello es carne, forma un total 

 de 200 Ibs. por cabeza. En Europa no se consume ni la 

 mitad de esto por cabeza; siendo la mayor consumidora 

 la Inglaterra á razón de 98 Ibs. por habitante. 



Las vacas lecheras de los Estados Unidos en número 

 de 12 1[2 millones contribuyen con un producto en los ra- 



