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mos de lechería, queso y manteca, por valor de 225 millo- 

 nes de duros al año; lo que da 35 duros por habitante. 



En solo manteca se fabrican anualmente cerca de 1000 

 millones de Ib. Los norte-americanos consumen mucha 

 manteca en la proporción de 20 Ibs. por cabeza. Solo un 

 2 7o se exporta. De queso se fabrican anualmente mas 

 de 30 millones de Ibs.; la cifra dada antes,- es del año 

 1879, año de depresión en el ramo. En general este queso 

 es de excelente calidad. Los norte-americanos solo con- 

 sumen 41bs.de queso por cabeza. En Inglaterrael consumo 

 es de 6 Ibs. por cabeza. La exportación de queso llega á 

 40 7o d^ su manufactura. 



Los norte americanos consumen 1 00 cuartas de leche por 

 cabeza al año; leche de superior calidad y que se vende á 

 menos de 4 cts. la cuarta. Avaluando la manteca en 18 cts. 

 fts., el queso en 6 cts. íts. y la leche en 3 cts. fts. cuarta 

 la producción anual de las industrias lecheras de la Union 

 puede representar un valor de 225 millones de duros, 

 valor igual al del producto anual de carne; representando 

 un valor doble de la cosecha del algodón; 2/7 mas de la 

 cosecha del trigo; 1/3 mas de la del heno y solo 1/8 menos 

 de la del maiz. 



Las ovejas aumentan á razón de un millón por año, y 

 la raza mejicana ó merina, muy propagada por su exce- 

 lente lana ha sido mejorada como productora de carne y 

 grasa por su cruza con-las crias Leicester, Downs y Long- 

 wool. Este cruzamiento no solo ha mejorado la caUdad 

 de la carne, sino también la de la lana. El producto en 

 lana de los Estados Unidos es de mas de 35 millones de 

 vellones con el peso de 4 Ibs. por vellón, lo que á razón 

 de 2 rls. fts. Ib. [6 ps. m/c.) da un producto en lana de 



